Cookies & Cookies

Un altro contest che ho trovato e mi ha subito attirato è quello della tana del coniglio sui COOKIES. Adoro i cookies!!!!! sono sempre un successo a partire da quelli classici con le gocce di cioccolato, a quelli al cioccolato bianco e pistacchio che ho trovato l’anno scorso sul libro “Regali golosi” di Sigrid Verbert ( libro di cui vi ho già parlato qui http://unpononnapapera.blogspot.com/2011/12/biscotti-salati.html)

http://www.latanadelconiglio.com/2011/10/cookies-cookies-una-nuova-raccolta.html

È un blog molto bello, e il logo mi piace da morire!!!! inoltre mi sono ritrovata molto nella descrizione della padrona di casa Erika.

Cookies all’avena con mandorle e ciliegie

Ingredienti (x 24 biscotti)

115g burro

140g zucchero di canna

1 uovo

1 cucchiaio di latte

½ cucchiaino di essenza di vaniglia

100g farina autolievitante

150g avena per muesli

55g mandorle a lamelle

30g ciliegie candite+ 24 ciliegie x decorare

In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero, l’uovo, il latte e l’estratto di vaniglia. Unite la farina, l’avena, le mandorle a lamelle e le ciliegie sminuzzate e amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciate cadere dei cucchiaini colmi di impasto sul un teglia ricoperta di carta forno, distanziandole bene tra loro e mettete una ciliegia candita nel centro

Infornate a 180° per 15 minuti, finchè i bordi si scuriscono leggermente.

Lasciate intiepidire un paio di minuti prima di trasferire i biscotti su una griglia per farli raffreddare completamente.

Conservate i biscotti in un contenitore ermetico per una settimana, in alternativa potete congelarli per un mese.