2 settembre 2021

10 ANNI!!!!

Il mio blog (http://unpononnapapera.blogspot.com/ )compie 10 anni…come è volato il tempo e quante cose sono successe…

Ho aperto il blog (che non aggiorno più da un bel po’, ma che sta continuando a vivere sulla  pagina fabebook https://www.facebook.com/Un-Po-Nonna-Papera-230288427043583 ) spinta da amiche e soprattutto dalla mia mamma, che ora non c’è più

Ricordo il giorno che ho scritto il mio primo post (http://unpononnapapera.blogspot.com/.../un-po-come-nonna... ), ero seduta sul divano rosso in cucina a casa della mamma. L’ho letto e riletto perché non volevo ci fossero errori (ora invece scrivo sempre di getto e di corsa e ci sono spesso refusi). Ho scritto della mia passione in cucina e ovviamente della mia infanzia segnata dal mancato ricevimento del Dolce Forno, Vi ho raccontato qualcosa di me, molto più impacciata e timida rispetto ad adesso.

La prima ricetta che ho scritto è stata quella della torta di mele (http://unpononnapapera.blogspot.com/.../torta-soffice-di... ). Da allora ne ho pubblicate tante versioni e anche oggi ve ne propongo una nuova.

Grazie a tutte le persone che mi hanno seguita sul blog, a quelle che mi seguono qui, ai “vecchi” amici che ci sono fin dall’inizio, a quelli che mi hanno seguita nei miei eventi, a quelli che hanno assaggiato le mie creazioni, a chi ha creato l’immagine del blog, a chi mi ha fatto le foto, a chi ha letto il mio libro e a tutti i nuovi arrivati!!!

Grazie a Nancy e family per aver mangiato questa torta anche se mancava una fetta (dovevo fare la foto dell’interno).

Messaggio importante per la famiglia Iannuzzi: ragazzi senza di voi sono senza cavie km zero a cui portare i miei esperimenti!!!!! Cercasi cavie, cioè assaggiatori…non posso mangiare tutti i dolci che produco e la sister vuole solo torta senza

GRAZIE A TUTTI, chissà cosa succederà tra 10 anni…

 

TORTA DI MELE con confettura di albicocche (di Damiano Carrara)

Ingredienti

Per la pasta frolla:

360g Farina 00

240g Burro

120g Zucchero a velo

2 Tuorli

1/2 Stecca di vaniglia

Per la crema di mele:

150g Zucchero semolato

150g Farina 00

100g Burro

2 Mele

2 Uova

1 Limone

1/2 Stecca di vaniglia

Cannella in polvere

100g Confettura di albicocche

Per la decorazione:

2 Mele

Zucchero a velo

Gelatina spray

In una ciotola mettete il burro freddo tagliato a cubetti, lo zucchero, la farina, i tuorli. Tagliate a metà la stecca di vaniglia, con il retro del coltello prelevate i semi da una metà e versateli nella ciotola. Lavorate il composto fino ad ottenere l’effetto sabbioso. Rovesciatelo su un piano di lavoro e amalgamate velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola e ponete in frigorifero per un’ora.

Nel frattempo preparate la crema lavorando con la planetaria o le fruste elettriche il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Continuando a mescolare unite le uova poi la farina con la cannella, i restanti semi di vaniglia e la scorza grattugiata di un limone. Sbucciate due mele e tagliatele a cubetti di circa mezzo centimetro e unite alla crema.

Imburrate e infarinate uno stampo per torte del diametro di 24cm. Con l’aiuto della carta forno stendete la pasta frolla con uno spessore di mezzo centimetro e foderate la tortiera facendolo aderire bene ai lati.

Stendete un velo di confettura di albicocche, versate la crema e livellatela.

Sbucciatele 2 mele, tagliatele a fettine sottili e distribuitele sulla superficie della torta. Tagliate l’eventuale eccedenza di pasta frolla sui bordi e infornate a 180° per 40 minuti.

Lasciate raffreddare e prima di servire spolverate con zucchero a velo i bordi e spruzzate la gelatina al centro.

 


13 dicembre 2018

Biscotti limone e rosmarino



Biscotti limone e rosmarino
Ingredienti
200g farina
150g burro
70g zucchero
2 rametti di rosmarino
2 limoni
Un pizzico di sale

Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete la scorza dei limoni grattugiata e il rosmarino sminuzzato finemente, amalgamate e unite la farina setacciata con un pizzico di sale. Quando l’impasto sarà omogeneo formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.

Stendete la pasta con lo spessore di 4/5 mm e con i coppapasta che preferite date la forma ai biscotti. Disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro. 
Infornate a 180° per 10/12 minuti.

7 dicembre 2018

Biscotti al butto di arachidi


Biscotti al butto di arachidi
Ingredienti
130g farina
70g burro di arachidi
60g zucchero extra fine
60g zucchero di canna
50 g burro
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale

In una ciotola lavorate il burro e il burro di arachidi con l’uovo, lo zucchero semolato e quello di canna. Aggiungete la farina, il lievito e un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate un “salsiccioto” di circa 5 cm di diametro, avvolgetelo nella pellicola e lasciate in frigo per un paio d’ore.

Mettete dello zucchero di canna su un piatto e rotolate il salsicciotto sullo zucchero premendo un po’ per farlo aderire. Tagliate l’impasto in fette di circa mezzo centimetro e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 15 minuti.

Aspettate che i biscotti siano raffreddati prima di toglierli dalla teglia.


5 dicembre 2018

Biscotti alla liquirizia


Biscotti alla liquirizia
Ingredienti
300g farina
100g burro
100g zucchero extra fine
3 cucchiai di polvere di liquirizia
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e la polvere di liquirizia. Aggiungete le uova, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a pezzetti.
Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate un “salsiccioto” di circa 5 cm di diametro, avvolgetelo nella pellicola e lasciate in frigo per un’oretta.
Tagliate l’impasto in fette di circa mezzo centimetro, disponetele su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 15 minuti.
Aspettate che i biscotti siano raffreddati prima di toglierli dalla teglia, spolverateli con un po’ di polvere di liquirizia.

4 dicembre 2018

Palle di Neve



Palle di Neve
Ingredienti
125g farina
125g noci
125g burro
90g zucchero a velo
35g zucchero extra fine
1 bacca di vaniglia
Un pizzico di sale

Con la planetaria o le fruste elettriche lavorate il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso. Tagliate a metà la bacca di vaniglia, con il retro di un  coltello prelevate i semi e aggiungeteli al composto. Continuate a lavorare aggiungendo poco alla volta la farina setacciata, lo zucchero a velo e un pizzico di sale, infine unite le noci tritate finemente.

Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo in frigorifero per un’oretta.

Formate delle palline di un paio di centimetri e disponetele su una teglia da forno ricoperta da carta forno. Infornate a 160° per 15 minuti.

Lasciate raffreddare e spolverate con abbondante zucchero a velo

29 novembre 2018

Biscotti alle mandorle



Biscotti alle mandorle
Ingredienti
300g farina 00
200g mandorle a scaglie
125g burro
100g zucchero fine
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 limone
Un pizzico di sale
Zucchero a velo

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Versate il composto su una spianatoia in legno un buco al centro in cui metterete il burro freddo a pezzetti e le uova. Amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto e lasciate riposare in frigo per mezz’ora.

Mettete le scaglie di mandorle in un piatto. Formate delle palline con la pasta, passatele nelle mandorle e disponetele su una placca ricoperta di carta forno. Schiacciatele leggermente con il palmo della mano e infornate a 180° per 15/20 minuti.

Aspettate che i biscotti siano ben raffreddati e cospargete di zucchero a velo.


26 novembre 2018

Baci di Dama

Manca meno di un mese al Natale ed è ora di iniziare a sfornare i biscotti per fare i sacchettini natalizi!!!!


Baci di Dama
Ingredienti
150g farina
150g farina di mandorle
150g burro
150g zucchero a velo
Cioccolato fondente

In una ciotola versate le due farine e lo zucchero, unite il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero un’oretta.

Formate delle palline di circa un centimetro e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno distanziandole tra loro perché in cottura si allargheranno un po’.
Mettete la teglia in frigo per un’altra oretta poi infornate a 180° per 10/12 minuti.

Fate raffreddare bene poi unite due biscotti con un cucchiaino di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e lasciato intiepidire.
Fate riposare finchè il cioccolato non si sarà solidificato.