13 dicembre 2018

Biscotti limone e rosmarino



Biscotti limone e rosmarino
Ingredienti
200g farina
150g burro
70g zucchero
2 rametti di rosmarino
2 limoni
Un pizzico di sale

Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete la scorza dei limoni grattugiata e il rosmarino sminuzzato finemente, amalgamate e unite la farina setacciata con un pizzico di sale. Quando l’impasto sarà omogeneo formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.

Stendete la pasta con lo spessore di 4/5 mm e con i coppapasta che preferite date la forma ai biscotti. Disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro. 
Infornate a 180° per 10/12 minuti.

7 dicembre 2018

Biscotti al butto di arachidi


Biscotti al butto di arachidi
Ingredienti
130g farina
70g burro di arachidi
60g zucchero extra fine
60g zucchero di canna
50 g burro
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale

In una ciotola lavorate il burro e il burro di arachidi con l’uovo, lo zucchero semolato e quello di canna. Aggiungete la farina, il lievito e un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate un “salsiccioto” di circa 5 cm di diametro, avvolgetelo nella pellicola e lasciate in frigo per un paio d’ore.

Mettete dello zucchero di canna su un piatto e rotolate il salsicciotto sullo zucchero premendo un po’ per farlo aderire. Tagliate l’impasto in fette di circa mezzo centimetro e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 15 minuti.

Aspettate che i biscotti siano raffreddati prima di toglierli dalla teglia.


5 dicembre 2018

Biscotti alla liquirizia


Biscotti alla liquirizia
Ingredienti
300g farina
100g burro
100g zucchero extra fine
3 cucchiai di polvere di liquirizia
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e la polvere di liquirizia. Aggiungete le uova, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a pezzetti.
Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate un “salsiccioto” di circa 5 cm di diametro, avvolgetelo nella pellicola e lasciate in frigo per un’oretta.
Tagliate l’impasto in fette di circa mezzo centimetro, disponetele su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 15 minuti.
Aspettate che i biscotti siano raffreddati prima di toglierli dalla teglia, spolverateli con un po’ di polvere di liquirizia.

4 dicembre 2018

Palle di Neve



Palle di Neve
Ingredienti
125g farina
125g noci
125g burro
90g zucchero a velo
35g zucchero extra fine
1 bacca di vaniglia
Un pizzico di sale

Con la planetaria o le fruste elettriche lavorate il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso. Tagliate a metà la bacca di vaniglia, con il retro di un  coltello prelevate i semi e aggiungeteli al composto. Continuate a lavorare aggiungendo poco alla volta la farina setacciata, lo zucchero a velo e un pizzico di sale, infine unite le noci tritate finemente.

Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo in frigorifero per un’oretta.

Formate delle palline di un paio di centimetri e disponetele su una teglia da forno ricoperta da carta forno. Infornate a 160° per 15 minuti.

Lasciate raffreddare e spolverate con abbondante zucchero a velo

29 novembre 2018

Biscotti alle mandorle



Biscotti alle mandorle
Ingredienti
300g farina 00
200g mandorle a scaglie
125g burro
100g zucchero fine
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 limone
Un pizzico di sale
Zucchero a velo

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Versate il composto su una spianatoia in legno un buco al centro in cui metterete il burro freddo a pezzetti e le uova. Amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto e lasciate riposare in frigo per mezz’ora.

Mettete le scaglie di mandorle in un piatto. Formate delle palline con la pasta, passatele nelle mandorle e disponetele su una placca ricoperta di carta forno. Schiacciatele leggermente con il palmo della mano e infornate a 180° per 15/20 minuti.

Aspettate che i biscotti siano ben raffreddati e cospargete di zucchero a velo.


26 novembre 2018

Baci di Dama

Manca meno di un mese al Natale ed è ora di iniziare a sfornare i biscotti per fare i sacchettini natalizi!!!!


Baci di Dama
Ingredienti
150g farina
150g farina di mandorle
150g burro
150g zucchero a velo
Cioccolato fondente

In una ciotola versate le due farine e lo zucchero, unite il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero un’oretta.

Formate delle palline di circa un centimetro e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno distanziandole tra loro perché in cottura si allargheranno un po’.
Mettete la teglia in frigo per un’altra oretta poi infornate a 180° per 10/12 minuti.

Fate raffreddare bene poi unite due biscotti con un cucchiaino di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e lasciato intiepidire.
Fate riposare finchè il cioccolato non si sarà solidificato.


22 novembre 2018

Salsa di Noci


Quando vado in Liguria torno sempre a casa con la mia scorta di pesto e salsa di noci, ma finisce sempre troppo presto quindi quando ho voglia di sapori che fanno viaggiare la mia mente fino al mare preparo il pesto o la salsa di noci.

Potete usare la salsa di noci per condire la pasta oppure sui crostini.


Salsa di Noci
Ingredienti
200g gherigli di noce
150ml latte
60g parmigiano grattugiato
30g pane
3 cucchiai d’olio evo
1/2 spicchio d’aglio
Maggiorana
Sale

Sbucciate i gherigli di noce facendoli mettendoli per un paio di minuti in acqua bollente, lasciateli intiepidire su un canovaccio ed eliminate la pellicina esterna.
In una ciotola mettete il pane ad ammollarsi con il latte. Strizzatelo bene e conservate il latte.
Mettete i gherigli nel mixer con il pane ammollato, l’aglio privato del germe interno, la maggiorana, l’olio, il latte, il parmigiano, un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.