20 dicembre 2017

Albero di Natale con i Tappi di sughero

Quest'anno ho fatto l'albero di Natale usando i tappi di sughero....
Ero partita con l'idea di usare solo i tappi del vino, ma vista la grandissima quantità di tappi che mi serviva mi sono presto arresa all'idea di usare anche quelli dello spumante e delle damigiane...

Le decorazioni sono le stesse che userò per i pacchi regalo: cucchiai di legno, spezie, mele e lime essiccati.

Molti tappi sono ricordi di cene e viaggi....come quelli della Vernaccia di Pancolle comprata durante la vacanza toscana con la sister, o quelli del pranzo del mio compleanno al mare a Marina di Bardi. 
Molti vengono dall'Osteria Giro di Vite: grazie Damiano e Diego!!!
e quelli che mi sono serviti per completare l'albero sono un regalo di mia "cugina" Nadia!!! 
Grazie a tutti quelli che in qualche modo fanno parte di questo albero!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Tanti auguri di Buone Feste a tutti!!! 













18 dicembre 2017

Omini di Pan di Zenzero

C’è un libro che da quando è entrato nella mia libreria è per me un punto di riferimento natalizio : 
Proprio dal suo blog ho preso la ricetta degli omini di Pan di zenzero 


Gingerbread men

Ingredienti
360g farina
165g burro
150g zucchero di canna
120g melassa o miele
2 cucchiaini di zenzero in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato
Una grattugiata di noce moscata
Un pizzico di sale

In una ciotola mescolate farina, spezie, bicarbonato e sale.
In un’altra ciotola lavorate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, unite il miele (o melassa), l’uovo e l’estratto di vaniglia.  Unite poco alla volta gli ingredienti secchi continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigo per qualche ora.

Stendete l’impasto su un piano sporcato leggermente di farina con uno spessore di 3mm, usate i coppapasta per fare le forme che preferite.

Disponete su una teglia ricoperta da carta forno e infornate a 180° per 15 minuti.

15 dicembre 2017

Baci di Dama

Baci di Dama

Ingredienti
150g farina di nocciole
150g farina
150g burro
100g zucchero
100g cioccolato fondente

In una ciotola versate le due farine e lo zucchero, aggiungete il burro morbido e fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate un panetto, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz’ora.
Formate delle palline di circa un centimetro, disponetele su una teglia ricoperta di carta forno e schiacciatele leggermente con il palmo della mano.
Infornate a 180° per 20 minuti.

Mentre i biscotti si raffreddano sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Unite due biscotti usando un sottile strato di cioccolato come collante. Schiacciate leggermente per farli aderire bene.

14 dicembre 2017

Meringhe con polvere di caffè

Meringhe con polvere di caffè

Ingredienti
200g zucchero a velo
3 albumi
10g di caffè

Con l’aiuto della planetaria (o con le fruste elettriche) montiamo gli albumi (devono essere a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo setacciato fino a che non saranno ben sodi e lucidi. Aggiungete la polvere di caffè e mescolate molto delicatamente con una spatola in silicone per non smontare gli albumi.

Io ho usato il contenuto di due cialde Nespresso Volluto perché da quando ho la macchinetta del caffè non ho più caffè in casa. La quantità che vi indico negli ingredienti l’ho trovata chiedendo a Google quanto caffè contiene una capsula di caffè.

Riempite una sac a poche  e su una teglia ricoperta di carta forno formate le meringhe.
Cuocete a 120° per 2ore  lasciando leggermente aperto lo sportello del forno (io ho usato un mestolo di legno) per evitare la formazione di vapore.

Sfornate e lasciate raffreddare bene

13 dicembre 2017

Canestrelli


Canestrelli

Ingredienti
300g burro
250g farina
250g maizena
150g zucchero a velo + un po’ per spolverare i biscotti alal fine
5 uova
1 limone
1 stecca di vaniglia

Fate bollire le uova fino a che non sono sode (8 minuti circa), prendete i tuorli e setacciateli.
Metteteli in una ciotola con la farina, la maizena e lo zucchero setacciati, aggiungete il burro a temperatura ambiente, la scorza del limone grattugiata e i semi della stecca di vaniglia. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgete nella pellicola e riponete in frigo per un'oretta.

Stendete l'impasto con uno spessore di un centimetro e con l'apposito coppapasta (io l'ho trovato su amazon, ma se non l'avete va benissimo un normalissimo coppapasta a fiore e uno tondo per fare il buco al centro) formate i biscotti e disponeteli su una teglia coperta di carta forno.
Infornate a 180° per 20 minuti.

Lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo prima di servire

12 dicembre 2017

Lingue di gatto

Lingue di gatto

Ingredienti
100g farina
100g burro
100g zucchero a velo
100g albumi
1/2 stecca di vaniglia

Con la planetaria o le fruste elettriche lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema morbida e liscia. Unite gli albumi sbattuti  e incorporate poco a poco la farina setacciata continuando a mescolare. Infine aggiungete  i semi di vaniglia.

Con un sac a poche formate delle strisce di 4 cm su una teglia coperta di carta forno,  con il retro di un cucchiaio inumidite stendete il composto.

Infornate a 170° per 8/10 minuti (finchè non vedete che prendono colore sui bordi).


Lasciate raffreddare e togliete dalla teglia con una spatola.

11 dicembre 2017

Cantucci al cacao

Anche quest'anno, come ogni anno, ho preparato un po' di biscotti da regalare ad amici e parenti.

Otre agli immancabili Omini di Pan di Zenzero (mi sono accorta che non ho mai messo la ricetta sul blog, nei prossimi giorni la inserisco), i Chocolate crinkle *, i Biscotti alla Nutella** (che avevo già fatto l'anno scorso) e i Ferri di cavallo (semplice frolla con le estremità bagnate nel cioccolato fondente fuso, facilissimi da fare, ma di grande effetto grazie allo stampo Tescoma), i Baci di Dama, le Lingue di gatto  e i Canestrelli (le ricette nei prossimi giorni) quest'anno ci sono stati solo due nuovi biscotti: i Cantucci al cacao e le Meringhe con polvere di caffè.










Cantucci al cacao

Ingredienti
250g farina
200g zucchero
100g nocciole
50g cacao amaro
3 uova
1 stacca di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Versate  farina, cacao e lievito setacciati in una ciotola, unite i semi di una bacca di vaniglia, lo zucchero e un pizzico di sale. Mettete le uova precedentemente sbattute  e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le nocciole e amalgamate.
Su un piano di lavoro leggermente infarinato formate 4 filoni di circa 3 cm.
Metteteli su una teglia coperta da carta forno e infornate a 180° per 30 minuti.
Sfornate, lasciate leggermente intiepidire e tagliate a fette diagonali i biscotti.

Rimetteteli sulla teglia e infornate per altri 5 minuti.




Chocolate crinkle cookies
Ingredienti
175g farina
175g cioccolato fondente
150g zucchero
60g zucchero a velo
55g burro
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di lievito per dolci
½ cucchiaino di sale
Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato insieme al burro. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, poi aggiungete il cioccolato fuso che avete fatto raffreddare, l’estratto di vaniglia e incorporate la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare il composto in frigo per un paio d’ore.
Formate delle palline di 3 o 4 cm. Su un piatto mettete dello zucchero a velo e passateci dentro le palline. Disponetele su una teglia forno coperta di carta forno e con la mano o il fondo di un bicchiere schiacciate le palline fino a uno spessore di circa ½ cm. Infornate a 180° per 15 minuti.

Lasciate raffreddare prima di gustarli.



** Biscotti alla nutella
Ingredienti
350g nutella
300g farina
2 uova

Mescolate la nutella con le uova fino ad ottenere una crema. Unite la farina setacciata e lavorate fino a che il composto sarà omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate in frigo a riposare per mezz’ora.
Formate delle palline grandi come una noce e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno distanziandole bene tra loro. Con il dietro di un cucchiaio di legno fate un buco al centro del biscotti.
Infornate a 180° per 10 munuti.
Lasciate raffreddare i biscotti e riempite il foro con la nutella.


31 ottobre 2017

Torta al profumo di agrumi con farcitura di Lemon Curd - HAPPY HALLOWEEN!!!!

Se Vi state chiedendo che fine ho fatto AVETE RAGIONE! Sono imperdonabile!!! Ma la mia vita, già incasinata, è stata travolta da uno tsunami e questo rende il mio tempo libero ad essere molto molto molto poco.
Cucino ancora? Si si anche parecchio perché il mio modo di prendermi cura delle persone che amo passa dai fornelli.

Sabato ho organizzato un laboratorio di biscotti e cupcakes decorati con i figli delle mie amiche (grazie Nancy per aver messo la casa!) e mi sono accorta che la mia passione per la farina e lo zucchero è sempre la stessa, che quando sono sporca di zucchero a velo sono contenta, quando vedo i faccini sorridenti dei bimbi mentre creano i loro biscotti sono felice…così domenica nel mio turbinio da casalinga disperata tra le pulizie e il bucato ho deciso che dovevo assolutamente fare una torta per la cena di Halloween, perché non esiste una festa senza torta!!!!!!!!


Ho optato per una torta veloce TORTA AL PROFUMO DI AGRUMI* con farcitura di LEMON CURD** e una decorazione semplice Jack o’ Lantern

*Torta al profumo di agrumi
Ingredienti
150g farina
150g zucchero
125ml latte
100g fecola
75g burro
4 uova
1 bustina di lievito
Un pizzico di sale
Limone, lime, mandarino, arancio (io non l’ho messo perché sono allergica!)


**Lemon curd
Ingredienti
150g zucchero
100g burro
100 ml succo di limone
4uova
2 limoni non trattati (ci serve la buccia)
1 cucchiaio di fecola di mais
Lavate i limoni e grattugiate la buccia facendo attenzione a non usare la parte bianca che renderebbe amara e poco gradevole la ns preparazione.
Diluite la fecola di mais nel succo di limone, versate in una ciotola resistente al fuoco, unite la buccia grattugiata, lo zucchero, le uova e il burro tagliato a pezzetti. Mettete la ciotola in una pentola con qualche centimetro d’acqua bollente e mescolate costantemente per 10 minuti circa, fino a quando la crema non si sarà addensata.