27 febbraio 2013

Torta verde


E sempre per rimanere in tema con il post di ieri (no non sono andata a fare la spesa ieri sera ero al corso di degustazione vini con abbinamento al cibo, ve ne parlerò presto!) ecco un’altra torta salata da improvvisare quando si ha poco o niente in casa!


Torta verde
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
Verdure verdi bollite (io avevo in freezer un mix di spinaci, erbette e scarola)
250g crescenza
100g pancetta a fette sottili
3 uova
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
Sale e pepe
Sesamo nero

Stendete la pasta sfoglia nella tortiera ( io ho usato una tortiera piccola per chiudere poi la torta con la stessa pasta sfoglia, se usate una tortiera più grande dovete usare un altro rotolo di sfoglia per chiudere la torta) e bucherellate  con una forchetta il fondo. Foderate la pasta sfoglia con le fette di pancetta.
In una ciotola mettete le verdure sminuzzate grossolanamente, la crescenza, il parmigiano grattugiato e due uova sbattute. Sistemate di sale (non troppo perché c’è la pancetta) e pepe e mescolate bene fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Versatelo nella tortiera e richiudete la torta con la pasta sfoglia.

Bucherellate la superficie della torta, spennellatela con un uovo sbattuto e ricoprite con un’abbondante manciata di semi di sesamo nero.

Infornate a 180° per 35/40 minuti.

Ottima da mangiare calda, ma anche fredda…magari per un pic nic primaverile!!!!





26 febbraio 2013

Quiche ricotta e pomodorini

Aprire il frigo e trovare il deserto! Questa è la situazione del mio frigo nelle ultime due settimane. Zero voglia di cucinare e di fare la spesa!
Sugli scaffali una scatoletta di Appiccico sola come la particella di sodio dell’acqua della pubblicità. Ma aprendo i cassetti qualcosa ne esce: dei pomodorini e la ricotta. Uova, burro e farina non mancano mai...…fiuuuuuuuuu salva anche stasera!!! Non devo uscire a fare la spesa :-)


Quiche ricotta e pomodorini
Ingredienti
Pasta brisèe *
250g ricotta
100g parmigiano reggiano
2 uova
Olio evo
Pangrattato
Pomodorini
Basilico
Sale e pepe

Foderate una teglia con la pasta brisèe. In una ciotola amalgamate i tuorli d’uovo con il pangrattato, non vi ho scritto una quantità perché dovete aggiungerne fino ad ottenere un composto denso. Stendete la crema ottenuta sulla pasta brisèe.
In un’altra ciotola amalgamate la ricotta, gli albumi, qualche foglia di basilico sminuzzata e il parmigiano grattugiato, aggiungete sale e pepe e amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea e fluida. Versate nella tortiera e livellate.
Ricoprite con pomodorini tagliati a meta, salate, versate un filo d’olio e infornate a 200° per 40 minuti.



 *Pasta brisée
Ingredienti
500g farina
250g burro
125g acqua
15g sale

Sul piano di lavoro mettete la farina, unite il sale e il burro a piccoli pezzi, Lavorate il composto strofinandolo tra le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
Formate una “fontana” mettete l’acqua al centro e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Fate riposare coperto in frigo per almeno 20 minuti.

25 febbraio 2013

Cupcakes alla frutta secca

Per la dolcissima Alba la figlia Janice mi ha chiesto dei cupcakes romantici con le rose. Il suo colore preferito è il blu così ho pensato di utilizzarlo sia come pirottini sia per le rose.

L’alzatina è un regalo di natale di Roberta, veramente bellissima, GRAZIE!!!!!!!!!!!!!


Cupcakes alla frutta secca
Ingredienti
250g farina
200ml yogurt
175g zucchero
100g frutta secca tritata (quella che preferite o avete in casa, io ho mischiato noci, nocciole e mandorle)
50ml olio
2 cucchiaini di lievito
1 uovo
Un pizzico di sale

In una ciotola mettete tutti gli elementi secchi (farina setacciata, lievito, zucchero, frutta secca, un pizzico di sale) e mescolate bene.
In un altro contenitore sbattete l’uovo con l’olio e lo yogurt.
Unite i due composti e amalgamate bene.
Riempite i pirottini per 2/3 e infornate a 180° per 20 minuti.


Qui trovate altre foto.

22 febbraio 2013

Sognare ad occhi aperti...

Una volta il mio "comfort place" era l’ikea (prima che diventasse un fenomeno di massa e soprattutto prima che qualche mese fa ho dovuto minacciare l’intervento dei carabinieri, non x me, ma x salvaguardare la vita del magazziniere cafone, ignorante e maleducato) poi la Floricoltura Donetti e ora la Maison Du Monde. 
Quando entro inizio a sognare! La mia attuale casa non lascia molto spazio all’arredo della maison, ma sogno “se avessi la casa al mare” “se avessi la casa grande” “se avessi un tavolo grande per poter fare cene con tanti invitati” “se i colori della mia casa fossero diversi” "se avessi una figlia" "se abitassi a Parigi"…insomma ogni volta un sogno diverso.
L’ultima volta mi sono fatta rapire dal sogno “SE AVESSI LA MIA TORTERIA”…il mio sogno è qui, stampato nella mia mente, so già l’arredamento che vorrei, i colori, i materiali e persino come posizionare le cose…
In fondo sognare non costa nulla e spesso fa sorridere, quindi perché no?!?
L’ultima volta che sono stata alla MdM ho visto questo quadro e me ne sono letteralmente innamorata! Credo che anche se non in linea con il mio arredamento presto arriverà a casetta.


Ma ho lasciato il cuore su tante cose che se mai avrò la mia torteria faranno parte di essa.





























21 febbraio 2013

Tisana mela e cannella


Un’altra tisana che mi piace tantissimo in questo periodo è quella mela e cannella. L’avevo comprata della Lipton, ma ultimamente faccio fatica a trovarla.


L’altra sera in "crisi di astinenza" ho deciso di prepararmela in casa…sono molto soddisfatta del risultato! Per praticità continuerò a portare quella già fatta in ufficio, ma a casa me la farò al momento.



Tisana mela e cannella
Ingredienti (x due tazze)
Due mele
Una stecca di cannella

Con un coltello molto affilato sbucciate le mele . tagliate le buccia listarelle e infornate a 200° per 20 minuti.
Sminuzzate la stecca di cannella e la buccia secca della mela, mettete il composto in un filtro per tisana (se non l’avete va benissimo una garza). 
Fate bollite l’acqua e mettete in infusione il filtro per 5 minuti.
















Se vi piace potete aggiungere un cucchiaino di miele.

Bevete molto calda!

20 febbraio 2013

Cupcakes al pistacchio

Altra declinazione del tema pistacchio sono stati i cupcakes.


Cupcakes al pistacchio
Ingredienti
300g farina
250g burro
250g latte
250g zucchero extra fine
50g pistacchi tritati
4 uova
1 pizzico sale
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
½ bustina di lievito

Mettete il burro a temperatura ambiente e lo zucchero in una ciotola e montate il tutto per circa 5 minuti, aggiungete le uova poi il latte e l’estratto di vaniglia ed in fine la farina setacciata con il lievito, i pistacchi tritati e un pizzico di sale. 
Amalgamate fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.
Riempite i pirottini per 2/3 e infornate a 180° per una ventina di minuti o finchè la superficie non sarà dorata (fate sempre la prova dello stecchino).



19 febbraio 2013

Crema di pistacchio

Come vi raccontavo qui, il leitmotiv della festa di Cristian sono state le decorazioni blu e nere a forma di moto, vespa e auto e il pistacchio.


Per farcire la torta ho unito 125ml di crema al pistacchio a 250ml di crema pasticcera, per fare il frosting al mascarpone ho aggiunto 50 ml di crema al normale frosting.

Crema al pistacchio
Ingredienti
100g pistacchi non salati
500ml latte
125g zucchero
50g amido di mais
4 tuorli

Tritate finemente i pistacchi.
Fate bollire il latte, toglietelo dal fuoco, aggiungete i pistacchi e lasciate in infusione per un’ora.
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la maizena e continuate a mescolare.
Dopo aver filtrato il latte con un colino rimettetelo sul fuoco e portate a ebollizione.
Versate il latte lentamente nella ciotola continuando a mescolare con una frusta per non far formare i grumi. Quando il latte sarà tutto incorporato nel composto mettete la ciotola sul fuoco a bagno maria. 
Fate addensare e lasciate raffreddare prima di utilizzarla.

14 febbraio 2013

Cupcakes Baci



Non c’è data migliore di oggi per pubblicare questa ricetta!
Tanti auguri a tutti gli innamorati, a quelli corrisposti e a quelli che soffrono per amore, a  quelli che festeggiano, a quelli per cui tutti i giorni è festa, alle persone che pensano che sia solo una festa commerciale, a quelli che come me adorano i Baci e tanti baciiiiiiiiiiiiiiiiiiii a tutti i miei Amici (soprattutto quelli che mi hanno raccolto più volte con il cucchiaino per le mie pene amorose): questi dolcetti sono per voi perché, come direbbero i giovani, io VI LOVVO!!!!!!!!!!!!!!!!

Quando Roberta mi ha mandato una mail per sottopormi questa idea ho risposto subito “yessssssssss”


I baci perugina sono i miei cioccolatini preferitissimi (al secondo posto i mon cheri e al terzo i Lindor, quelli rossi)!
Oltre al cioccolato adoro i cartigli!!!!
Quando andavo all’università con due amiche andavamo al bar del Conservatorio e dopo il caffè a turno compravamo dei baci e li sceglievamo…molto spesso le frasi cadevano a fagiolo!!!
Trovo stupenda la pubblicità di natale , ma mi piace molto anche quella che passa in questi giorni !


Ho anche un sogno legato ai Baci: andare alla scuola del cioccolato a Perugia e fare il mio bacio con il mio cartiglio (so già la frase che vorrei scrivere: è una frase del Piccolo Principe, chi mi conosce la sa)!!!


Anni fa avevo prenotato il corso per me e il mio fidanzato di allora, proprio per il weekend di San Valentino, era uno dei miei regali di Natale...ma è finita prima, ho disdetto il corso e rimosso questo sogno dalla mente (non dal cuore). Ora che ho fatto pace con il mio passato (non con lui, ma con l’amarezza che i suoi atteggiamenti mi avevano lasciato) questo desiderio è tornato a farsi spazio in me, mi sono già informata e ho in mente un paio di date per il corso e un bel weekend a Perugia, qualcuno si vuole unire?


Cupcakes al cioccolato 
Ingredienti
200ml latte (o yogurt o se lo trovate latticello)
130g zucchero
125g farina
80g burro
50g cacao in polvere
30g cioccolato fondente in scaglie
2 uova
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di bicarbonato
Un pizzico di lievito

Preriscaldate il forno a 180°.
Setacciate la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato e il lievito e metteteli in una ciotola. Mescolate e aggiungete il cioccolato a scaglie (io ho usato la grattugia che fa le scaglie, ma quando non l’avevo usavo il pelapatate x fare le scaglie).
In un’altra ciotola amalgamate il burro morbido con lo zucchero (io ho usato lo sbattitore elettrico) fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete una alle volta le uova e incorporatele, infine aggiungete l’estratto di vaniglia e il latte, mescolate bene e unite questo impasto al composto che avete messo nell’altra ciotola. Amalgamate con cura fino ad ottenere una crema fluida e omogenea.
Versate il composto negli stampi riempiendoli per 2/3 e infornate per 15 minuti.

Ganache al cioccolato fondente e nocciole
Ingredienti
300g panna fresca liquida
250g cioccolato fondente
50g nocciole tritate
12 nocciole intere (per decorare)

Sciogliete a bagno maria il cioccolato, aggiungetelo alla panna, unite le nocciole tritate e amalgamate bene.
Lasciate raffreddare in frigo e montate leggermente prima di usare.

Quando i cupcakes si sono raffreddati guarniteli con la ganasce (io ho usato la bocchetta tonda larga per formare la cupoletta tipica dei Baci Perugina) e mettete una nocciola intera.