23 dicembre 2014

Biscotti salati alla paprica e semi di papavero

Biscotti salati alla paprica e semi di papavero
Ingredienti
400g farina 00
350g burro
200g fecola di patate
100g semi di papavero
70g farina di mandorle
25g zucchero di canna
2 uova
1 cucchiaino di paprica forte
1 cucchiaino di sale

In una ciotola mettete la farina, la fecola di patate, la farina di mandorle, i semi di papavero, lo zucchero di canna, la paprica e il sale. Aggiungete il burro morbido e amalgamate fino ad ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete le uova sbattute con 2 cucchiai d’acqua  e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate un “salame”, avvolgetelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigo per una notte.

Tagliate a fettine di circa un centimetro e posizionatele su una teglia ricoperta di carta forno. Infornate a 165° per 20 minuti.




Nb: ricetta tratta dal giornale Cucina Naturale di dicembre 2014 modificata leggermente

22 dicembre 2014

Biscotti con farina di castagne, miele e cioccolato

Biscotti con farina di castagne, miele e cioccolato
Ingredienti
400g farina 00
200g miele d’acacia
200g cioccolato fondente
200g farina di castagne
125g olio evo
1 bustina di lievito

In una ciotola mettete le due farine con il lievito, unite l’olio, la buccia grattugiata dell’arancia e il miele e mescolate. Aggiungete il succo filtrato dell’arancia fino ad ottenere un impasto morbido. Unite le scaglie del cioccolato e amalgamate.

Stendete l’impasto con uno spessore di 1/2 centimetro. Formate i biscotti usando un coppapasta. Disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 15 minuti.



Nb: ricetta presa dal sito di Cucina Naturale

19 dicembre 2014

Biscotti morbidi al limone

Biscotti morbidi al limone
Ingredienti
250g farina di mandorle
175g zucchero
100g granella di mandorle
2 albumi
1 limone

In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, le mandorle tritate e la scorza di un limone grattugiata. Mescolate bene e aggiungete gli albumi sbattuti leggermente. Amalgamate fino ad ottenere un composto colloso.

Coprite la ciotola con la pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per 10/15 minuti.

Formate delle palline grandi come una pallina da golf e mettetele su una teglia ricoperta di carta forno. Infornate a 180° per 20 minuti.


Nb: ricetta trovata su Saleepepe.it, un po’ modificata.

18 dicembre 2014

Biscotti salati alle erbe aromatiche

Biscotti salati alle erbe aromatiche
Ingredienti
400g farina 00
350g burro
200g fecola di patate
70g parmigiano
25g zucchero di canna
2 uova
3 foglie di salvia
2 rametti di timo
1 mazzetto di aneto
1 cucchiaino di sale
Un pizzico di peperoncino

Tritate finemente le erbe aromatiche.
In una ciotola lavorate il burro morbido con le erbe e il sale. Unite la farina, la fecola, il parmigiano grattugiato e lo zucchero e mescolate. Infine unite le uova e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate un panetto, ricopritelo con la pellicola e mettete in frigo a riposare per un’oretta.

Stendete l’impasto con uno spessore di un centimetro e formate i biscotti con il coppa pasta che preferite.
Disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 165° per 20 minuti.



Nb: ricetta tratta dal giornale Cucina Naturale di dicembre 2014 rielaborata con le erbe che ho trovato.

17 dicembre 2014

Biscotti con noci di macadamia e cioccolato

Biscotti con noci di macadamia e cioccolato
Ingredienti
500g farina
350g burro
300g zucchero di canna integrale
120g cioccolato fondente al 70%
80g noci di macadamia
2 uova
Un pizzico di sale

Lavorate il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale. Unite le uova e mescolate fino ad ottenere una crema. Aggiungete la farina, il cioccolato a scaglie e le noci tritate e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formate un “salame” di circa 6 cm di diametro. Avvolgetelo con la pellicola e mette in frigo per una notte.

Tagliate delle fette di circa un centimetro e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno.
Infornate a 165° per 20 minuti.




Nb: ricetta dal giornale di  Cucina Naturale di dicembre 2014

16 dicembre 2014

Biscotti integrali al miele con noci e datteri

Biscotti integrali al miele con noci e datteri
Ingredienti
250g farina integrale
200g miele
100g gherigli di noce
100g datteri denocciolati
2 cucchiai d’olio
1 cucchiaino di lievito per dolci

Tritate le noci. Tagliate i datteri a piccoli cubetti.
In una ciotola mettete la farina setacciata con il lievito, il miele, l’olio, 2 o 3 cucchiai d’acqua calda, le noci e ei datteri e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate un panetto, ricopritelo con la pellicola e mettete in frigo per un paio d’ore.

Quando il composto si sarà raffreddato formate delle palline del diametro di circa 3 cm. Disponetele su una teglia ricoperta di carta forno. Schiacciate leggermente le palline con il palmo della mano o con il fondo di un bicchiere e infornate a 180° per 10 minuti.



Nb: anche questa ricetta viene da Cucina Naturale e l’ho leggermente modificata.

15 dicembre 2014

Frollini di riso con pistacchi e zenzero

Frollini di riso con pistacchi e zenzero
Ingredienti
230g burro
170g farina di riso
110g fecola di patate
100g pistacchi non salati
90g zucchero a velo
Zenzero fresco
Tritate i pistacchi.

Con le fruste elettriche lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungete i pistacchi, la farina di riso, alla fecola e allo zenzero grattugiato (Io ho usato circa 2 cm di radice fresca perché volevo che si sentisse il gusto delle zenzero) e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate un “salame”, avvolgetelo nella pellicola e lasciate in frigo tutta la notte.
Tagliate delle fette di 7-8 cm. Disponetele su una teglia ricoperta da carta forno  e infornate a 180° per 15 minuti.



Nb: la ricetta l’ho trovata sulla pagina facebook di Cucina Naturale

12 dicembre 2014

Biscotti girelle bicolor



Biscotti girelle bicolor

Pasta frolla
Ingredienti
 500g farina 00
250g burro
300g zucchero a velo
3 uova ( intere e un tuorlo)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

In una ciotola mettete la farina e lo zucchero a velo setacciati, unite il burro a piccoli pezzetti e iniziate ad amalgamare fino ad arrivare all’effetto sbriciolato.
Aggiungete le uova (sbattute in una ciotolina a parte) e l’estratto di vaniglia e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per un’ora circa prima di lavorarla.


Pasta frolla al cacao
Ingredienti
90 g. farina 00
10 g. cacao amaro
50 g. zucchero a velo
50 g. burro
1 uovo
La lavorazione è come sopra, il cacao lo aggiungete con la farina e il lievito setacciandolo.

Stendete le due frolle con un uno spessore di mezzo centimetro.
Spennellate la superficie della frolla bianca con un albume, appoggiate la frolla al cacao e fate una leggera pressione con il mattarello per fare aderire le due frolle. Arrotolate fino a formare un salame. Tagliate di netto le estremità ed eventuali eccedenze.
Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per un’ora.
Quando il “salame” sarà ben rassodato con un coltello ben affilato tagliate delle fette di mezzo centimetro. Delicatamente non facendo troppa pressione per non sformare la fetta.

Ricoprite una placca da forno di carta forno, adagiatevi sopra i biscotti distanziati tra loro e informate a 180° per 20 minuti.



9 dicembre 2014

Regali golosi - Biscotti

Ormai manca poco a Natale. Approfittando del weekend lungo io ho addobbato casa, impacchettato tutti i regali e iniziato a biscottare.

Penso che fare Regali Gastronomici a Natale sia un bel pensiero. In fondo abbiamo già quasi tutto e spesso sbagliamo a scegliere il regalo perché pensiamo ai nostri gusti invece che a quelli del ricevente, oppure conoscendo le passioni dell’amico a cui stiamo facendo il regalo rischiamo di sommergerlo tutti con la stessa cosa, mentre qualcosa di mangereccio è sempre apprezzato. Se per di più il regalo è prodotto con le nostre mani, secondo me, è anvora più apprezzato.

Quest’anno ho deciso, prima di proporvi nuove ricette dalla mia produzione Natale 2014, di riassumerVi  in 3 post le miei idee degli anni passati.

Partiamo dai biscotti:













  





















Non solo biscotti dolci, ma anche salati: