28 marzo 2014

Triangoli di sfoglia con pere e cioccolato

Un dolce veloce per la colazione della domenica.


Triangoli di sfoglia con pere e cioccolato
Ingredienti (x 4)
Pasta sfoglia
1 pera sciroppata
100 g ganasce al cioccolato*
1 uovo
Zucchero di canna

Tagliate il disco di pasta sfoglia in 8 triangoli uguali.
Su 4 triangoli spalmate la ganasce al cioccolato lasciando mezzo centimetro di bordo.
Mettete un quarto di pera al centro del triangolo.
Spennellate i bordi del triangolo con dell'uovo sbattuto. Appoggiate sopra un triangolo sfoglia, premendo bene cui bordi per far aderire i due strati. Spennellate la superficie con l'uovo sbattutto. Spolverate con lo zucchero di canna e infornate a 180° per 15 minuti. Finchè la superficie non sarà ben dorata.


*Ganache al cioccolato fondente
Ingredienti
250g cioccolato fondente
300g panna fresca liquida

Sciogliete a bagno maria il cioccolato, aggiungetelo alla panna e amalgamate bene.
Lasciate raffreddare in frigo e montate leggermente prima di usare.

** Pere sciroppate
Ingredienti
500g pere
500ml acqua
125g zucchero

Fate bollire l’acqua con lo zucchero fino a che quest’ultimo non si sarà sciolto. Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare.
Sbucciate le pere, tagliatele in 4 e togliete il torsolo.
Versate lo sciroppo sulle pere e lasciatele macerare per almeno un paio d’ore.






26 marzo 2014

Lonza al latte con zenzero e limone

Pur non essendo un'amante della carne ogni tanto mi cimento in qualche ricetta.


Lonza al latte con zenzero e limone
Ingredienti
6 fettine di lonza
1 bicchiere di latte
1 limone
2 cm di radice di zenzero
Farina
Olio evo
Sale

Infarinate leggermente le fettine di lonza e mettetele in una padella con un filo d'olio.

Fate colorire da entrambi i lati poi versate il latte, aggiungete la buccia del limone e la radice di zenzero grattugiati e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco lento fino al completo assorbimento del liquido.

24 marzo 2014

Frittata con cavolfiori

Come dicevo nell'ultimo post ultimamente mi piacciono i cavolfiori e cerco sempre nuove ricette con cui usarli.


Frittata con cavolfiori
Ingredienti
4 uova
200g cavolfiori cotti al vapore
100ml panna da cucina
75g parmigiano grattugiato
Sale e pepe
Olio evo

In una ciotola mettete le uova e sbattetele con la panna, sale e pepe e il parmigiano.
Aggiungete i cavolfiori cotti al vapore sminuzzati grossolanamente. Amalgamate bene e versate il composto in una teglia da forno ricoperta di carta forno (o spennellata con l'olio o con nulla se come me usate una teglia in silicone).

Infornate a 180° per 20 minuti.

20 marzo 2014

Burger di cavolfiori

Ultimamente mangio volentieri i cavolfiori, mi piacciono semplici cotti al vapore e conditi con un filo d'olio e un pizzico di sale, oppure con la pasta, ma ho voluto adattare una ricetta che mi era piaciuta molto fatta con i ceci usando questa verdura.


Burger di cavolfiori
Ingredienti
250g cavolfiori cotti al vapore
1 uovo
Sale
Curcuma
Pangrattato

In una ciotola schiacciate grossolanamente i cavolfiori (io ho usato la forchetta). Unite l’uovo sbattuto, un cucchiaino di curcuma, salate e amalgamate bene. Aggiungete il pan grattato un cucchiaio alla volta per ottenere la densità giusta del composto.

Dividete il composto in 4, formate delle palline, poi appiattitele con il palmo della mano per dare la forma degli hambuger.

Cuocete in padella con un filo d’olio per un paio di minuti per lato.


17 marzo 2014

Torta salata porri, prosciutto, fontina e patate al timo

Le torte salate mi piacciono molto: veloci da preparare, si possono mangiare sia calde che fredde, si possono fare con quello che si ha in casa.
Ed è così che è nata questa torta...un occhio agli ingrediente in frigo...Porri e patate.
Potrei fare una vellutata come questa oppure una torta salata così la posso portare anche per pranzo al lavoro.


Torta salata porri, prosciutto, fontina e patate al timo
Ingredienti
Pasta brisèe *
4 patate
2 porri
100 g prosciutto cotto
100 g fontina
Una noce di burro
Olio evo
Sale e pepe
Timo

Sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili e fatele cuocere per una decina di minuti in acqua salata.
Scolatele al dente e ripassatele in padella con una noce di burro e un paio di rametti di timo fino a farle dorare in superficie.

Tagliate i porri a fettine sottili e fateli appassire in una padella con un paio di cucchiai d'olio (se tendono a scurirsi aggiungete mezzo bicchiere d'acqua). Salate e spolverate con abbondante pepe nero.

Stendete la pasta brisèe con lo spessore di mezzo centimetro e ricoprite i lati e i bordi di una tortiera.

Distribuite la metà delle patate sul fondo della torta. Fate uno strato con metà dei porri e ricoprite con la metà del prosciutto.
Grattugiate la fontina (o tagliatela a listarelle) e spargetela sul prosciutto.
Ricoprite con il prosciutto rimanente, aggiungete i porri e finite con una strato di patate.

Infornate a 180° per 30 minuti.


*Pasta brisée
Ingredienti
500g farina
250g burro
125g acqua
15g sale

Sul piano di lavoro mettete la farina, unite il sale e il burro a piccoli pezzi, Lavorate il composto strofinandolo tra le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
Formate una “fontana” mettete l’acqua al centro e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Fate riposare coperto in frigo per almeno 20 minuti.



10 marzo 2014

Cupcakes Oreo

I miei cuginetti Giulio e Anita  compiono gli anni a pochi giorni di distanza e quest’anno hanno deciso di festeggiare insieme in una cornice fiabesca. Un castello! Invitando gli amici a vestirsi (complice il carnevale il giorno prima) da principi, principesse, cavalieri e pirati.

A causa dei sempre numerosi miei impegni anche io sono riuscita a festeggiarli solo insieme e per concludere la cena in compagnia (questa volta ai fornelli lo chef Andrea) ho fatto questi cupcakes.


Cupcakes Oreo 
Ingredienti per i cupcakes
200ml latte (o yogurt)
130g zucchero
125g farina
80g burro
50g cacao in polvere
30g cioccolato fondente in scaglie
2 uova
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di bicarbonato
Un pizzico di lievito
6 oreo per la decorazione finale

Preriscaldate il forno a 180°.
Setacciate la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato e il lievito e metteteli in una ciotola. Mescolate e aggiungete il cioccolato a scaglie (io ho usato la grattugia che fa le scaglie, ma quando non l’avevo usavo il pelapatate x fare le scaglie).
In un’altra ciotola amalgamate il burro morbido con lo zucchero (io ho usato lo sbattitore elettrico) fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete una alle volta le uova e incorporatele, infine aggiungete l’estratto di vaniglia e il latte, mescolate bene e unite questo impasto al composto che avete messo nell’altra ciotola. Amalgamate con cura fino ad ottenere una crema fluida e omogenea.
Versate il composto negli stampi riempiendoli per 2/3 e infornate per 15 minuti.

Ingredienti per il frosting
250g mascarpone
200g panna da montare
50g zucchero a velo
6 biscotti oreo

In una ciotola mescolate lo zucchero a velo con il mascarpone fino ad ottenere una crema. Aggiungete i biscotti sbriciolati.
Montate la panna ben soda e aggiungete la crema di mascarpone mescolando delicatamente per non smontare la panna.
Mettete il composto in una sac a poche e decorate il cupcakes.

Finite mettendo 1/2 biscotto su ogni cupcakes.





4 marzo 2014

Biscotti morbidi al tè machta

Un’altra versione di biscotti utilizzando il tè macha.


Biscotti morbidi al tè machta
Ingredienti
250g farina
125g zucchero di canna
75g burro
50g. maizena
5 cucchiaini di tè macha
3 cucchiaini di zenzero
1 uovo
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
½ bicchiere di latte

In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete l’uovo e il latte e mescolate. Unite la farina e la maizena setacciate, il bicarbonato, un pizzico di sale, lo zenzero e il tè e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate delle palline grandi come una noce e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno distanti le une dalle altre .


Infornate a 180° per 15 minuti.