31 dicembre 2011

Arancello speziato

ed eccoci arrivati alla fine di quest’anno…un anno pieno di novità tra cui questo blog…ringrazio tutti i miei visitatori (siete tanti! io spio le statistiche e vi vedo!!!!) e i miei followers.

Avere un blog è impegnativo, me lo dicevano sempre le mie amiche che ne avevano già uno, ed è vero…ricette da cercare, provare, fotografare e raccontare, ma è anche bello…mi emoziono quando vedo un nuovo follower o leggo un commento, guardo le statistiche e mi stupisco di quanti siete che mi leggete…quindi fino ad oggi il mio bilancio blog è più che positivo!!!

Per l’anno prossimo mi sono ripromessa di avere più tempo da dedicare a questo progetto perchè ho ancora un sacco di cose arretrate da raccontarvi: la scuola di cucina all’Istituto alberghiero, la mia esperienza all’Artigianato in fiera (attraverso le foto del bravissimo Andrea Pagani …cercatelo su fb è bravissimo Andrea Pagani - Fotografo per Passione), le ricette trentine che ho riprodotto dopo il mio weekend a Selva di Val Gardena (grazie alla mia amica Elisa http://www.lafinestrasulmondodiely.blogspot.com), le vostre ricette per lo scambio gastronomico http://unpononnapapera.blogspot.com/2011/11/scambio-di-ricette.html (aspetto ancora le vostre mail!!!!!) e un doveroso post alla fantastica Rossella e alla sua arte decorativa http://ciccisnestandgarden.blogspot.com

Mi sono anche ripromessa anche di avere più tempo per me e non essere sempre di corsa…e il mio augurio a tutti voi per l’anno nuovo è proprio di avere tempo per ciò che vi piace!!! I vostri affetti, i vostri interessi e perché no la cucina!!!!

AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!!!!!!!!!!!!! BUON ANNO!!!!!!!!!!!!!!

E per il brindisi (oltre alle doverose bollicine) vi offro un bicchiere virtuale di questo liquore.

Arancello speziato
Ingredienti
1lt vodka
600g zucchero
5 arance
3 stecca di cannella
3 pezzi di cardamomo
1 baccello di vaniglia

In un contenitore, che poi chiuderete ermeticamente, versate la vodka. Unite le scorze delle arance pelate con un pelapatate (facendo attenzione a non prendere la parte bianca perché renderebbe amaro il liquore), le stecche di cannella spezzate, il baccello di vaniglia aperto e il cardamomo schiacciato. Chiudete il contenitore e lasciate una settimana in un luogo fresco e buio. Dopo una settimana unite lo sciroppo fatto con 600g di zucchero e altrettanta acqua lasciato raffreddare. Fate riposare ancora per una settimana nel contenitore ermetico chiuso dopodichè filtrate con una garza di cotone e versate nelle bottigliette.
Conservate il liquore in frigo.

30 dicembre 2011

Crostata di ricotta e confettura di visciole


Tempo fa sul blog della mia amica Alessia avevo trovato la ricetta per questa torta, e pochi giorni fa all’artigianato in fiera ho trovato questa particolare confettura. Le visciole sono un frutto selvatico simile alle amarene e da un gusto asprinio molto particolare. In questo dolce l’asprezza della confettura viene mitigata dalla dolcezza della crema di ricotta. 

Sempre leggendo sul blog di Alessia ho scoperto che questa crostata appartiene alla tradizione ebraica capitolina e a Roma si trova nelle pasticcerie del ghetto ebraico.

Ho deciso di fare questa torta per il compleanno di mia mamma…avevamo deciso di andare a Roma per fine anno e festeggiare il compleanno, ma per quest’anno alla fine io e mia sorella abbiamo optato per regalarle un nuovo notebook quindi il viaggio è rimandato.

BUON COMPLEANNO MAMMA!!!!!!!!!!!!!!!!


Crostata di ricotta e confettura di visciole
Ingredienti

Per la base (Pasta frolla)
300g farina
150g burro
150g zucchero
1 uovo
Un pizzico di sale

Per il ripieno
300g marmellata di visciole
500g ricotta romana di pecora
200g zucchero
1 uovo
2 cucchiai di rhum (io non li ho messi perché mamma non apprezza l’alcol)

In una ciotola impastate la farina setacciata, lo zucchero,  il sale e l’uovo con il burro freddo tagliato a tocchetti. Lavorate molto velocemente e appena il composto sarà omogeneo formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate in frigo per un’ora.
Stendete i 2/3 del composto per ricoprire una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Spalmate la marmellata sul fondo della torta. In una ciotola sbattete con la frusta o con uno sbattitore elettrico la ricotta, lo zucchero, l’uovo e il rhum fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Spalmate il composto sopra la marmellata. Completate con i decori fatti con la pasta frolla. Cuocete in forno a 180° per un’ora. Se vedete che la superfice si scurisce troppo coprite con un foglio di alluminio. Fate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.

29 dicembre 2011

Orangettes

Per fare questi dolcetti ci vuole molto tempo e tanti procedimenti, ma vi assicuro che ne vale la pena…

Orangettes
Ingredienti
3 arance biologiche
200g cioccolato fondente
Acqua
Zucchero

Con un pelapatate sbucciate le arance. Tagliate le bucce a listarelle di circa 3mm. Mettete le scorzette in una pentola con abbondante acqua fredda e portate a ebollizione, lasciate sobbollire per 5 minuti. Spegnete il fuoco, fate raffreddare  le scorzette nell’acqua di cottura poi scolate e rimettete le scorzette in un pentolino e ricoprite d’acqua e cuocete a fuoco basso fino a quando non saranno morbide. Aggiungete tanto zucchero quanto era il peso dell’acqua , mescolate a fuoco basso finchè si sarà sciolto lo zucchero e fate bollire per un minuto. Spegnete e lasciate riposare per 24 ore. Trascorso questo tempo fate sobbollire per 5 minuti e lasciate riposare altre 24 ore.  Fate bollire per altri 5 minuti, sgocciolate e lasciate le scorzette su una grata per un paio d’ore. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e intingete le scorzette una alla volta. Lasciate asciugare su un foglio di carta forno.

27 dicembre 2011

Zenzero candito

La mia passione per lo zenzero la conoscete quindi vi lascio immaginare quanto adoro questa ricetta. Piccoli cubetti di zenzero dolci da mangiare come caramelle…

Zenzero candito
Ingredienti
100g zenzero

150g zucchero

Sbucciate lo zenzero con un pelapatate, tagliatelo a pezzetti di circa ½ cm e metteteli in un pentolino. Copriteli con acqua fredda e portate a ebollizione, lasciate bollire per 20 minuti. Scolateli e fateli raffreddare. Pesate lo zenzero, mettetelo in un pentolino con lo stesso peso di zucchero e 5 cucchiai di acqua e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Scolate lo zenzero e fatelo raffreddare. Prendete un sacchetto per alimenti ( va bene anche quello per congelare) mettete all’interno lo zenzero e qualche cucchiaio di zucchero e scuotete bene. Mettete in un contenitore ermetico.


25 dicembre 2011

Buon Natale!!!!!!!!

Tanti tanti tantissimi auguri!!!! Vi auguro di passare una splendida giornata in compagnia dei vostri affetti. Io andrò dai miei cuginetti. Ma prima volevo lasciarvi una ricetta che ho trovato nella confezione del bellissimo stampo in silicone Chauteau della Silikomart che mi ha regalato la mia amica Roberta e che confesso di aver aperto prima di Natale solo perché lei ha insistito.

Chateau alle mandorle

Ingredienti

250g burro

250g farina di mandorle

250g zucchero semolato

110g farina

20g fecola

60g succo di limone

15g scorza grattugiata di limone

5 tuorli d’uovo

2 uova intere

5g lievito.

In una ciotola mescolate la farina di mandorle, il burro, la scorza grattugiata di limone e lo zucchero. Aggiungete una alla volta le uova intere e poi i tuorli, aggiungete il succo di limone e infine la farina setacciata con il lievito e la fecola. Mescolate bene fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. Versatelo nello stampo e infornate a 170° per 40 minuti.


23 dicembre 2011

Biscotti salati


Domenica oltre ai biscotti di riso con  parmigiano e zafferano di cui vi ho già messo la ricetta qui http://unpononnapapera.blogspot.com/2011/12/biscotti-di-riso-con-parmigiano-e.html  ho fatto altri due tipi di stuzzichini salati.

Biscotti ricotta salata e olive verdi
Ingredienti
150g farina bianca
150g farina integrale
150g burro
150g ricotta salata
75g olive verdi denocciolate
Sale
Pepe

In una ciotola mettete le due farine, il formaggio grattugiato, il burro a tocchetti e le olive tagliate, aggiustate di sale e pepe e impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con un mattarello stendete l’impasto allo spessore di ½ cm, con un coppa pasta formate i biscotti della forma che preferite e metteteli su una teglia ricoperta da carta forno. Infornate a 180° per 15 minuti.



Taralli ai pepi profumati
Ingredienti
500g farina
100g acqua
100g olio d’oliva
100g vino bianco
10g lievito di birra
1 cucchiaio di pepe di Sichuan
1 cucchiaio di pepe rosa
1 cucchiaio di pepe verde
1 cucchiaino di sale

Impastate la farina con il lievito sciolto in 100g d’acqua, il vino, l’olio, il sale e il pepe ridotto in polvere nel mortaio fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate lievitare un’ora, poi staccate dei pezzettini e arrotolateli in modo da formare dei salsicciotti di 1 cm di diametro. Ritagliate dei pezzi di 10 cm e formate i taralli. Tuffate una decina di taralli alla volta in acqua bollente, toglieteli con la schiumarola non appena vengono a galla. Lasciate asciugare su uno strofinaccio pulito e mettete i taralli su una teglia forno e infornate a 180° per 20 minuti, poi a 160° per altri 30 minuti.



Quella che vi ho scritto è la ricetta che ho trovato nel libro “Regali Golosi” della carinissima e gentilissima Sigrid Verbert http://www.cavolettodibruxelles.it/. Io ho da sempre problemi con il sale nel senso che tendo a salare poco i cibi, in questo caso ho seguito la ricetta fedelmente, ma secondo me è rimasta un po’ poco sapida…sicuramente accompagnati con formaggio stagionato e salumi sarebbero stati perfetti, ma così ho ricevuto qualche appunto…magari aumentate leggermente la quantità di sale.


22 dicembre 2011

Xmas tea


Anche quest’anno ho organizzato un Xmas tea…è un’occasione per vedersi con gli amici la domenica prima di natale, bere qualcosa di caldo (ehm ehm anche di alcolico...vero Patrizia e Eliana?!?), mangiare i biscotti e i dolci natalizi, chiacchierare e scambiarsi gli auguri di natale…


ma quest’anno c’è stata un’aggiunta: festeggiare due compleanni!!! Eliana e Rossella!!!
Auguriiiiiiiiiiii amiche!!!!



Tante sorprese, torte che sbucavano dall’armadio, regali e canzonicine…


Oltre alle torte di compleanno, tanti tipi di tea (grazie Daniela per i Twinings da Londra buonissimi e particolari), zucchero di varie qualità e aromatizzato con diversi gusti e tanti biscotti dolci e salati.






In questo post metto le ricette di alcuni biscotti dolci, domani quelli salati.


Biscotti al caffè
Ingredienti
250g farina
170g burro
120g zucchero
1 cucchiaino caffè solubile
½ tazzina di caffè
In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero, aggiungete il caffè solubile che avete fatto sciogliere nella mezza tazzina di caffè. Mescolate fino ad ottenere una crema poi aggiungete la farina setacciata e amalgamate bene fino ad avere un composto omogeneo. Formate una palle, avvolgetela con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un’oretta. Con l’impasto raffreddato formate delle palline grandi come una noce, dategli una forma ovale e schiacciateli leggermente con il palmo della mano. Metteteli in una teglia ricoperta di carta forno  e incidete verticalmente il biscotto. Infornate a 180° per 20 minuti.


Biscotti al cioccolato e rhum
Ingredienti
225g cioccolato fondente
100g farina
2 uova
65g zucchero
2 cucchiai di rhum
½ cucchiaio di lievito x dolci
Un pizzico di sale
Zucchero a velo
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, lasciate raffreddare e aggiungete il rhum. In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso, incorporate il cioccolato fuso fatto raffreddare e mescolate. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale e amalgamate fino ad avere un composto omogeneo. Riponete la ciotola in frigo per un’oretta. Quando l’impasto sarà sodo formate delle palline grandi come una noce, passatele nello zucchero a velo e mettetele su una teglia ricoperta di carta forno distanziandole bene le une dalle altre. Infornate a 180° per 20 minuti.



Biscotti di Natale miele e spezie
Ingredienti
300g farina
150g burro
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di zenzero in polvere
½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
5 cucchiai di miele
In una ciotola lavorate la farina setacciata con le spezie e il burro, aggiungete il miele e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto avvolto con la pellicola per un’oretta in frigo dopodiché stendetelo con uno spessore di circa ½ cm e con un coppa pasta formate i biscotti. Adagiateli su un a teglia coperta da carta forno e infornate a 180° per 10 minuti.


Biscotti pinoli e uvetta
Ingredienti
150g farina
100g burro
70g zucchero a velo
70g farina castagne
50g uvetta
50g pinoli
2 albumi
½ cucchiaino di lievito
Un pizzico di sale
In una ciotola mescolate le due farine setacciate con il burro, un pizzico di sale, lo zucchero a velo, il lievito, gli albumi, l’uvetta e i pinoli. Amalgamate bene. Avvolgete l’impasto con la pellicola e lasciate per un’oretta in frigo dopodiché stendetelo con un mattarello con uno spessore di circa ½ cm e con una formina formate i biscotti. Adagiateli su un a teglia coperta da carta forno e infornate a 180° per 10 minuti.


Biscotti al burro
Ingredienti
200g farina
100g zucchero
90g burro
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchino lievito per dolci
Un pizzico di sale
In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, incorporate l’uovo e la vaniglia, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e il sale. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e lasciate riposare pellicola per un’oretta in frigo dopodiché stendetelo con uno spessore di circa ½ cm e con un coppa pasta formate i biscotti. Adagiateli su un a teglia coperta da carta forno e infornate a 180° per 10 minuti.


Biscotti polenta e limone
Ingredienti
300g farina
200g burro
150g farina di mais
150g zucchero
4 tuorli
2 limoni
Un pizzico di sale
In una ciotola lavorate lo zucchero con il burro morbido e la buccia grattugiata dei due limoni biologic fino ad ottenere una crema, incorporate i tuorli uno alla volta e infine aggiungete le farine e il sale. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto avvolto con la pellicola per un’oretta in frigo dopodiché stendetelo con uno spessore di circa ½ cm e con un coppa pasta formate i biscotti. Adagiateli su un a teglia coperta da carta forno e infornate a 180° per 10 minuti.



21 dicembre 2011

Pain d’épices


Adoro Maurizio Santin!!!! Non è un segreto…mi piace il suo modo di fare e leggendolo anche su fb posso dire che è oltre che un fantastico pasticcere è anche un grande uomo.
Poco tempo fa è uscito il suo ultimo libro “Pasticceria –Le mie ricette di base” e l’ho subito ordinato su Amazon…ci ha messo parecchio tempo ad arrivare perché subito esaurito…e ci credo è bellissimo!!!!!

Ho già realizzato un po’ di ricette, ma visto il clima natalizio dei post che sto pubblicando ho pensato di mettervi la ricetta del Pain d’épices che ho preparato per domenica.



Chiedo scusa…la foto è stata fatta prima della spennellata di “lucido” finale…domenica nella fretta di preparare il xmas tea non ho fatto le ultime foto….

Pain d’épices
Ingredienti
125g farina di segale
100g farina 00
100g latte
100g miele d’acacia
100g marmellata d’arance
50g uova
15g lievito chimico
5g sale
4g zenzero
3g di cannella (bastoncino)
2g anice stellato
2g chiodi di garofano
2g bacche di ginepro
1g pepe di Sichuan
1g cardamono

Per spennellare alla fine
50g marmellata d’arance
30g acqua

Tostate leggermente tutte le spezie in una padella antiaderente e unitele al latte caldo con il miele lasciando in infusione. In una ciotola capiente, o nel bicchiere di un’impastatrice, setacciate la farina 00 con il lievito e unitevi la farina di segale; aggiungete 100g di marmellata di arance e mescolate il tutto incorporando il sale e il latte, preparato in precedenza e filtrato attraverso il colino per eliminare le spezie.
Incorporate le uova e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versate in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno caldo a 170° per 40 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia da pasticceria; in un pentolino, a fuoco basso, stemperate la marmellata di arance con un po’ d’acqua e utilizzate questa soluzione per spennellare il pan di spezie.



20 dicembre 2011

Brownies


Di solito uso un’altra ricetta per fare i brownies, ma qualche tempo fa ho comprato il libro di Chiara Maci (food blogger di Cuochi e Fiamme) e ho trovato questa ricetta che lei chiama Brownies da brunch e una fan del brunch domenicale come me non poteva non provarla…

Brownies da brunch
Ingredienti 
130g cioccolato fondente
225g zucchero semolato
90g burro salato
90g farina
100g noci pecan
2 uova

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Lasciate raffreddare e unite le uova sbattute con la forchetta (non montate). Aggiungete lo zucchero e la farina e mescolate rapidamente e delicatamente. Per finire unite 80g di noci pecan. Versate il composto (che sarà molto denso) in una pirofila di ceramica rettangolare ( io ho usato una tortiera rettangolare foderata di carta forno, ndr), coprite con la granella ottenuta dalle noci rimaste e infornate per 30 minuti a 180°. Lasciate raffreddare per qualche ora prima di tagliare e servire.

Come viene indicato nella ricetta la consistenza dei brownies non dovrà essere né morbida né croccante, quasi “collosa” e le uova non montate aiutano ad ottenerla. Inoltre è fondamentale la cottura. Dovrà crearsi una crosticina leggermente più chiara.


19 dicembre 2011

Swap natale 2011


GRAZIE Francesca!!!!!!!

L’altro giorno mi è arrivato il pacco dello swap con Francesca  http://pentoleeallegria.blogspot.com/
Un pacco stupendo non solo con dei biscotti buonissimi, ma anche dei pensieri carinissimi. Quello che mi ha commossa è stata l’agenda e dalle foto capirete il perché….il libro me lo sono già sfogliato tutto e prossimamente farò qualche riocettina..inoltre ammirazione per il ricamo io sono negata!!!!

Attaccati ai biscottini c’erano anche le ricette (tu si che sei brava io non te le ho messe, ma le posterò sul blog…

Salatini al parmigiano e pecorino
Ingredienti
65g farina
75g burro
50g parmigiano
50g pecorino stagionato
Sale
Pepe
Albume
Semi di sesamo
Impastare la farina con i formaggi e il burro spezzettato. Regolare di sale e pepe.
Stendere la pasta con il mattarello. Ritagliare delle formine con l’apposito stampino. Mettere i biscotti salati su una teglia da forno rivestita di carta forno. Spennellare con l’albume e spolverare con il sesamo. In forno a 180° per 10 minuti.

Biscotti al miele e pinoli
Ingredienti
150g farina
50g zucchero
20g miele
75g burro fuso
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Pinoli
Zucchero a velo
Impastare partendo da uovo e zucchero. Aggiungere tutto il resto, il lievito per ultimo. Formare delle quenelle con due cucchiaini e dopo aver posto i pinoli sopre ciascun biscotto infornare a 180° per 5 minuti. Far raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.






GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

16 dicembre 2011

Biscotti di riso con parmigiano e zafferano


Non solo biscotti dolci, ma anche qualche stuzzichino salato…

Biscotti di riso con parmigiano e zafferano
Ingredienti
100g farina
80g farina di riso
120g burro
100g parmigiano grattugiato
2 bustine di zafferano in polvere
1 torlo
Un pizzico di sale

In una ciotola mescolate il burro morbido con il parmigiano, aggiungete le farine setacciate e un pizzico di sale, mescolate bene. Aggiungete il tuorlo e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fate riposare in frigo per un’oretta poi stendete l’impasto fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro, con un coppa pasta formate i biscotti e infornateli a 220° per 10 minuti.

Biscotti al cardamomo


Ecco un'altra spezia che mi piace molto:il cardamomo...
Questi biscottini sono molto semplci da fare, leggeri e profumatissimi!!!!
Biscotti al cardamomo

Ingredienti

250g farina

230g  zucchero

3 uova

1 cucchiaino di cardamomo in polvere

In una ciotola sbattete con la frusta  le uova con lo zucchero per una decina di minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e compatto. Aggiungete la farina setacciata e il cardamomo e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con un cucchiaio mettete il composto su una teglia rivestita di carta forno. Lasciate riposare un paio d’ore poi infornate a 180° per 10 minuti.

14 dicembre 2011

Biscotti acero e noci


Biscotti acero e noci
Ingredienti
280g farina
170g burro
100g noci
100g zucchero di canna
50g zucchero
1 uovo
3 cucchiai di sciroppo d’acero
Un pizzico di sale

In una ciotola lavorate il burro morbido con gli zuccheri fino ad ottenere una crema morbida, aggiungete l’uovo e lo sciroppo d’acero e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Tritate finemente le noci e aggiungetele all’impasto con la farina e un pizzico di sale. Impastate il tutto,  formate una palla e avvolgetela con la pellicola. Lasciate riposare in frigo per circa un’ora dopodiché stendete l’impasto dello spessore di ½ cm e con il coppa pasta formate i biscotti.
Infornate a 180° per 15 minuti.
Potete rendere questi biscotti ancora più golosi…fate sciogliere 100g di cioccolato bianco a bagnomaria e ricoprite i biscotti che avete fatto raffreddare.

13 dicembre 2011

Chocolate chips cookies


Chocotale chips cookies
Ingredienti

225 g di burro morbido


150 g di zucchero semolato
150 g di zucchero di canna
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

300 g di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
300 g di gocce di cioccolato fondente
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In una ciotola lavorate il burro morbido con i due tipi di zucchero fino a rendere il composto cremoso e spumoso. Aggiungete l’estratto di vaniglia e le uova, una alla volta, mescolando bene. In un’altra ciotola mettete la farina setacciata, il bicarbonato e il sale, mescolate bene e aggiungete gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Infine mettete le gocce di cioccolato e amalgamate bene il tutto.
Lasciate riposare l’impasto in frigo per un’oretta.
Prelevate il composto con un dosagelato e mettetelo su una teglia ricoperta di carta forno, distanziando bene le palline perché in cottura il composto si appiattirà e allargherà.
Infornate a 180° per un quarto d’ora.

12 dicembre 2011

Biscotti riso e rose


Biscotti riso e rose
Ingredienti
230g farina di riso
100g farina di grano tenero
225g burro
60g zucchero
1 tuorlo
2 cucchiai di acqua di rose
1 cucchiaino di lievito per dolci

In una ciotola lavorate lo zucchero con il burro, unite il tuorlo e l’acqua di rose, mescolate bene poi unite la farina setacciata con il lievito. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela  nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Per  formare i biscotti prendete la quantità di impasto necessaria a formare delle palline grandi come una noce, appiattitele  con i rebbi di una forchetta.
Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornate a 180° per 10 minuti.


10 dicembre 2011

Bocconcini al cocco

Bocconcini al cocco

Ingredienti

250g cocco disidratato

180g zucchero

1 bicchierino di limoncello

4 albumi

Montate gli albumi con lo zucchero, unite il cocco e il liquore e amalgamate bene.

Prendete un cucchiaino di composto e (con le mani umide) formate delle palline.

Sistemate le palline nei pirottini o su una teglia coperta di carta forno e infornate a 180° per 15 minuti.

9 dicembre 2011

Cookies con cioccolato e zenzero


Vista la mia passione per le spezie ho voluto sperimentare questa ricetta di cookies con l’aggiunta di una delle mie due spezie preferite lo zenzero!


Cookies con cioccolato e zenzero

Ingredienti

230g farina

200g cioccolato fondente

110g burro

100g zucchero di canna

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaino di cacao in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di zenzero in polvere

Una punta di noce moscata

In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero e il miele. Aggiungete la farina, il cacao, il bicarbonato e le spezie. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente e mescolate bene. Mettete in frigo il composto per una mezz’ora circa.

Per formare i biscotti prendete una cucchiaiata di composto e formate delle palline, appiattitele leggermente e infornate a 160° per 15 minuti circa.