Biscotti salati

Domenica oltre ai biscotti di riso con  parmigiano e zafferano di cui vi ho già messo la ricetta qui http://unpononnapapera.blogspot.com/2011/12/biscotti-di-riso-con-parmigiano-e.html  ho fatto altri due tipi di stuzzichini salati.

Biscotti ricotta salata e olive verdi

Ingredienti

150g farina bianca

150g farina integrale

150g burro

150g ricotta salata

75g olive verdi denocciolate

Sale

Pepe

In una ciotola mettete le due farine, il formaggio grattugiato, il burro a tocchetti e le olive tagliate, aggiustate di sale e pepe e impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con un mattarello stendete l’impasto allo spessore di ½ cm, con un coppa pasta formate i biscotti della forma che preferite e metteteli su una teglia ricoperta da carta forno. Infornate a 180° per 15 minuti.

Taralli ai pepi profumati

Ingredienti

500g farina

100g acqua

100g olio d’oliva

100g vino bianco

10g lievito di birra

1 cucchiaio di pepe di Sichuan

1 cucchiaio di pepe rosa

1 cucchiaio di pepe verde

1 cucchiaino di sale

Impastate la farina con il lievito sciolto in 100g d’acqua, il vino, l’olio, il sale e il pepe ridotto in polvere nel mortaio fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate lievitare un’ora, poi staccate dei pezzettini e arrotolateli in modo da formare dei salsicciotti di 1 cm di diametro. Ritagliate dei pezzi di 10 cm e formate i taralli. Tuffate una decina di taralli alla volta in acqua bollente, toglieteli con la schiumarola non appena vengono a galla. Lasciate asciugare su uno strofinaccio pulito e mettete i taralli su una teglia forno e infornate a 180° per 20 minuti, poi a 160° per altri 30 minuti.

Quella che vi ho scritto è la ricetta che ho trovato nel libro “Regali Golosi” della carinissima e gentilissima Sigrid Verbert http://www.cavolettodibruxelles.it/. Io ho da sempre problemi con il sale nel senso che tendo a salare poco i cibi, in questo caso ho seguito la ricetta fedelmente, ma secondo me è rimasta un po’ poco sapida…sicuramente accompagnati con formaggio stagionato e salumi sarebbero stati perfetti, ma così ho ricevuto qualche appunto…magari aumentate leggermente la quantità di sale.