Petti di pollo alla senape e erbe aromatiche con plumcake salato

Sabato pranzo in terrazzo, mi sa l’ultimo della stagione visto il tempo di ieri e il fresco di oggi…

PLUMCAKE SALATO

Ingredienti

200 g. farina

1 bustina lievito

100 g. Lerdammer

150 g. pancetta a dadini

100 g. parmigiano reggiano grattugiato

3 uova

100 ml latte

100 ml panna

Olio evo q.b.

Sale e pepe q.b.

Mettere in una ciotola la farina setacciata con il lievito, aggiungere il parmigiano e il Lerdammer grattugiato, la pancetta e un filo d’olio e amalgamare bene gli ingredienti. 

In un’altra ciotola sbattere le uova con il latte e la panna, salare e pepare a piacimento.

Se siete amanti delle erbe aromatiche aggiungetele a piacimento al composto, per esempio io ho aggiunto del rosmarino tritato finemente.

Unire i due composti.

Imburrare e infarinare lo stampo da plumcake o rivestirlo di carta forno. Dopo aver inserito il composto all’interno dello stampo livellare la superficie e mettere in forno a 180° per circa 45 minuti ( per sicurezza visto che ogni forno cuoce in modo diverso, fare la prova dello stecchino).

Aspettare che il plumcake sia tiepido prima di estrarlo dallo stampo. Lasciare raffreddare e servire!!!!

PETTI DI POLLO ALLA SENAPE E ERBE AROMATICHE

Ingredienti

600g petti di pollo

3 cucchiai senape

2 foglie salvia

1 ciuffo di prezzemolo

1 rametto rosmarino

1 limone

Burro qb

Brodo vegetale qb

Olio evo qb

Pangrattato qb

Sale qb

Pepe qb

Preparare la marinata sbattendo il succo di un limone con 3 cucchiai di olio, il sale e le erbe tritate finemente. . Mettere i petti di pollo a marinare per un’ora circa.

Trascorso questo tempo mettete i petti di pollo in una pentola antiaderente con un filo d’olio, fate indorare la carne da entrambi i latine poi bagnate con del brodo vegetale (che avrete fatto facendo bollire una cipolla, due coste di sedano, due carote e una zucchina in acqua salata per circa un’ora). Fate cuocere fino a che i petti di pollo non saranno dorati. Dopodichè toglieteli dalla pentola, sgocciolateli e spalmate di senape entrambi i lati. Passateli nel pangrattato e metteteli a rosolare in una padella con il burro e un filo d’olio.  Fate dorare la panatura e salate e pepate.

Servire caldi!!!!