Carbonara di carciofi

In primavera avevo comprato un po’ di carciofi, alcuni li ho cucinati e altri li ho surgelati.

L’altra sera sfogliando una rivista di cucina ho trovato questa ricetta e visto che avevo tutti gli ingredienti l’ho fatta.

Carbonara di carciofi

Ingredienti

160g pasta

30g parmigiano reggiano

2 carciofi

1 spicchio d’aglio

1 uovo

½ bicchiere di latte

½ bicchiere di vino bianco

Brodo vegetale

Olio evo

Sale e pepe

Se utilizzate i carciofi freschi pulire i carciofi (togliete le foglie esterne più dire, tagliate la punta, apriteli a metà e levate la barbetta), tagliateli a spicchietti (tenete degli spicchi un po’ più grandi per decorare il piatto) e immergeteli in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire.

In una padella con un filo d’olio fate imbiondire l’aglio, quando si sarà ben colorito toglietelo e aggiungete i carciofi. Fateli saltare a fuoco vivo per un paio di minuti, sfumate con il vino e quando il vino sarà evaporato, salate e aggiungete un mestolo di brodo vegetale fino a portate a cottura (10 minuti circa).

In una ciotola sbattete il tuorlo d’uovo con il latte e il parmigiano.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela e rimettetela nella pentola, lasciandola sul fornello, ma a fuoco spento. Aggiungete la crema di latte e uovo e i carciofi.

Amalgamate bene e servite con un’abbondante spolverata di pepe.