Torta caprese bianca

Oggi è il compleanno del mio collega Alberto e per festeggiare ho deciso di preparare una torta da mangiare tutti insieme durante la pausa caffè.

E che bellissima sorpresa scendere e trovare la moglie Margherita con i due bimbi, Sara sempre più bella e Cristian, il piccolo spiderman) bellissimo e simpatico

Torta caprese bianca

Ingredienti

300g mandorle

200g cioccolato bianco

150g zucchero a velo

100g zucchero

100g burro

50g fecola di patate

5 uova

1 bustina di lievito

1 stecca di vaniglia

Frullate le mandorle con lo zucchero a velo.

In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume.

Quando avranno raggiunto la giusta consistenza aggiungete le mandorle tritate, i semini della vaniglia (aprite a metà la stecca e con il dorso di un coltello prelevate i semini), il cioccolato bianco grattugiato, la fecola setacciata e il lievito. Mescolate bene e versate il burro fuso.  Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo .

Versate in uno stampo per torte foderato di carta forno e infornate a 180° per 45/50 minuti.

Lasciate raffreddare la torta nella tortiera.

Quando sarà freddo spolverate con lo zucchero a velo.

Io ho decorato con i riccioli di cioccolato che avevo utilizzato anche qui.