Muffins al cocco e cioccolato

Per le mie amiche Ilaria (la grande e la piccola) ho preparato questi dolcetti…la grande la vedrò in pausa pranzo, la piccola l'ho vista ieri sera a cena e ha gradito molto!!!!!

Muffins al cocco e cioccolato

Ingredienti

200ml yogurt al cocco

130g farina

110g zucchero

80g burro

50g cacao in polvere

40g cocco grattugiato

2 uova

½ bustina di lievito

Preriscaldate il forno a 180°.

Setacciate la farina, il cacao in polvere e il lievito e metteteli in una ciotola con il cocco grattugiato e mescolate bene.

In un’altra ciotola amalgamate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete una alle volta le uova e incorporatele mescolando bene, versate lo yogurt e amalgamate fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. 
Unite il contenuto delle due ciotole e amalgamate con cura fino ad ottenere una crema omogenea.
Versate il composto negli stampi riempiendoli per 2/3 e infornate per 15 minuti.

Quando sono ancora caldi spolverate con un po’ di cocco.