Muffins carote, zenzero e cioccolato bianco

Come ho già scritto ieri ho voluto partecipare a questo contest perché mi piace tantissimo!!!

Oggi vi scrivo la ricetta dolce…un piccolo dolcetto facile da trasportare durante le scampagnate e le gite.

Muffins carote, zenzero e cioccolato bianco

Ingredienti

250g farina

250g carote

125g zucchero

80ml olio

70g gocce di cioccolato bianco

2 uova

2 cucchiaini di zenzero in polvere

2 cucchiai di latte

1/2 bustina di lievito

In una ciotola montate le uova con lo zucchero, poi mettete l’olio e il latte. Amalgamate bene e aggiungete la farina, il lievito e lo zenzero.

Pelate le carote, grattugiatele (io ho usato la grattugia che fa i fili) e unitele all’impasto ( se vi sembrano troppo “bagnate” tamponatele con della carta da cucina). Infine aggiungete le gocce di cioccolato.

Amalgamate fino ad ottenere un impasto fluido e omogeneo.

Riempite i pirottini fino a 2/3 e infornate a 180° per 20 minuti.

Ho decorato con delle piccole carotine in pasta di zucchero, giusto per richiamare uno degli ingredienti dei muffins.