Pasta con birra & pancetta

Ho mangiato questa pasta un sabato sera al Bicu al Porto Antico di Genova e mi è piaciuta molto, quindi quando ho letto di questo contest del blog http://paneepomodoro.wordpress.com/ e http://www.photobirra.it/home.html ho pensato di provare a rifarla a casa (non avevo la ricetta, sono andata un po’ ad occhio).

Pasta con birra & pancetta

Ingredienti (x 2 persone)

160g di pasta

200g salsa di pomodoro

100 g pancetta affumicata a fette

1 bicchiere di birra

¼ cipolla

Sale e pepe

Olio evo

Basilico

Grana padano

Mentre cuocete la pasta, affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Prendete le fette di pancetta, tagliatele a listarelle e unitele alla cipolla. Sfumate con un bicchiere di birra (io ne ho usata chiara però secondo me con una rossa sarebbe stato meglio). Quando la birra sarà evaporata versate la salsa di pomodoro, aggiustate di sale, aggiungete qualche fogliolina di basilico e portate a cottura.

Quando la pasta sarà cotta mantecatela con il sugo aggiungendo un cucchiaio abbondante di grana padano e del pepe macinato fresco.

La ricetta è ancora da perfezionare (si accettano consigli) per diventare come quella assaggiata a Genova, ma mi è piaciuta molto.