Per ringraziare per la
pazienza uno dei santi che mi sopportano al corso di sub gli ho preparato il
suo dolce preferito: la cheesecake al pistacchio.
Eh già uso il cibo come merce di
scambio….non ce la faccio a portare tutta l’attrezzatura, soprattutto la bombola che pesa un
quintale!!!!!!
Quindi devo ingraziarmi i compagni maschi del corso, l'istruttore e i divemaster per farmi aiutare, se no mi spezzo la schiena tutti i
giovedì sera.
Cheesecake al pistacchio
Ingredienti per la base
200g biscotti (io ho usato
i digestive)
100g burro
1 cucchiaio di zucchero
(io ho usato quello vanigliato)
Ingredienti per la crema
500g formaggio spalmabile
(Philadelphia)
100g crema di pistacchio
250ml panna da montare
200g zucchero
12g colla di pesce
Ingredienti per la decorazione
50g granella di nocciole
50g cioccolato fondente
In una ciotola amalgamate
i biscotti sbriciolati, lo zucchero e il burro fuso.
Per fare questo dolce
usate una tortiera a cerniera, rivestitela di carta forno e versate il
composto di biscotti, schiacciando bene con le mani per compattarlo.
Mettete in
frigo mentre preparate la crema.
Lasciate la colla di pesce
in acqua fredda ad ammollarsi, nel frattempo fate bollire 50 ml di panna, togliete dal fuoco e scioglietevi la
colla di pesce.
Montate la panna restante.
In una ciotola amalgamate
il formaggio con lo zucchero e la crema di pistacchi, unite la panna montata e
quella con la gelatina. Mescolate delicatamente fino ad ottenere una crema
omogenea.
Versate il contenuto della
ciotola sulla base e mettete in frigo per almeno 3 ore.
Guarnite con la granella di nocciole e il cioccolato fuso fatto raffreddare.
Per la crema di pistacchi
in commercio ne trovate di squisite, ma se volete provare a farla da voi ecco
qui la ricetta… quella che ho utilizzato io è casalinga, ma mi è stata regalata
non l’ho fatta io.
Crema di pistacchi
Ingredienti
300ml latte
150g pistacchi non salati
100g zucchero
40g farina
3 tuorli d’uovo
Tritate finemente (devono sembrare farina)i
pistacchi.
Sbattete i tuorli con lo
zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Mettete il latte sul fuoco
con i pistacchi e fate sobbollire.
Versate il latte caldo a
filo nella ciotola con i tuorli e lo zucchero, mescolate bene dopodiché aggiungete
poco alla volta la farina mescolando con una frusta per togliere eventuali
grumi.
Rimettere il composto sul
fuoco, portate a ebollizione e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Quando il composto si sarà
addensato togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.