Zucchine tonde ripiene

Non trovo facilmente al supermercato le zucchine tonde, eppure sono così belle!!!!

Zucchine tonde ripiene

Ingredienti

4 zucchine tonde

300g carne macinata (manzo, vitello o maiale)

Parmigiano grattugiato

Pomodorini

Sale e pepe

Olio evo

Fate bollire le zucchine per 10 minuti in acqua salata, scolatele e lasciatele raffreddare.

In una padella con un filo d’olio fate rosolare  la carne.

Quando le zucchine si sono raffreddate tagliate la calotta superiore e con un cucchiaio svuotatele.

Tagliate la polpa delle zucchine a quadretti e mettetela in una ciotola con la carne, il parmigiano, il sale e il pepe e amalgamate bene.

Farcite le zucchine, coprite con la calotta tagliata in precedenza e disponete le zucchine in una teglia unta d’olio o con della carta da forno (io ho scelto la seconda).

Versate un filo d’olio sopra le zucchine e aggiungete dei pomodorini tagliati a metà.

Infornate a 180° per 45 minuti.