Cupcakes al cocco con ganache di cioccolato fondente

L’abbinamento cioccolato e cocco stile cioccolato Bounty mi piace troppo, quando ho trovato la ricetta dei cupcakes al cocco ho pensato subito di abbinarli a una ganasce al cioccolato fondente.

Cupcakes al cocco con ganache di cioccolato fondente

Cupcakes al cocco

Ingredienti

200g farina

180ml latte

160g zucchero

80g di burro

50g cocco in scaglie

1 cucchiaino di lievito

1 uovo

1 pizzico di sale

Lavorate il burro con lo zucchero con l’aiuto dello sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto leggero e spumoso, aggiungete l’uovo e amalgamate, versate il latte e mescolate bene fino ad ottenere una crema fluida.

In una ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito, il cocco e versate il composto fatto in precedenza.

Amalgamate il tutto e riempite i pirottini per 2/3.

Infornate a 180° per 20 minuti.

Lasciate riposare i cupcakes prima di guarnirli con la ganache.

  

Ganache al cioccolato fondente

Ingredienti

250g cioccolato fondente

300g panna fresca liquida

Sciogliete a bagno maria il cioccolato, aggiungetelo alla panna e amalgamate bene.

Lasciate raffreddare in frigo e montate leggermente prima di usare.