Pasta con fiori di zucca e speck al prosecco

Ieri ho comprato i fiori di zucca dal fruttivendolo, ma vanno fatti subito! Sono belli quanto delicati e facilmente deperibili, così sono tornata  a casa e il frigo era abbastanza triste, ma avevo da finire un pezzo di ottimo speck che avevo preso a Merano, i pomodori non mancano mai e nemmeno il prosecco J e così è nata questa pasta.

Pasta con fiori di zucca e speck al prosecco (x 2 persone)

170g pasta

100g speck

15/20 fiori di zucca

1 bicchiere di prosecco

1 manciata di pomodorini

½ cipolla

Olio evo

Sale e pepe

Mentre la pasta cuoce, fate soffriggere la cipolla con un po’ d’olio. Quando si sarà imbiondita aggiungete lo speck tagliato a listarella e i pomodorini tagliati a metà, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere un paio di minuti, poi sfumate con il prosecco.

Lavate  e pulite i fiori di zucca e tagliateli a striscioline. Quando il vino sarà evaporato aggiungete le striscioline di fiori di zucca al sugo e fate saltare per un minuto.

Mantecate la pasta con il sugo e spolverate con un po’ di pepe nero appena macinato.