Pasta con crema di peperoni

Questa è una ricetta che faceva spesso una mia compagna di università. È veloce, colorata e gustosa.

Ve la propongo con le modifiche che ho apportato negli anni.

Pasta con crema di peperoni

Ingredienti (x 3 porzioni)

2 peperoni (io ne ho usato uno giallo e uno rosso)

250g pasta

125ml panna da cucina

1 bicchiere di vino bianco

½ cipolla

Olio evo

Sale

Peperoncino (se vi piace, io non lo metto)

Tagliate finemente la cipolla e mettetela a imbiondire in un tegame con un po’ d’olio.

Lavate i peperoni, togliete i semini e le parti bianche,  tagliateli a quadretti di un paio di centimetri e versateli in padella con la cipolla. Lasciate rosolare per un paio di minuti, salate e sfumate con il vino bianco. Fate cuocere finchè non si ammorbidiscono (se si asciugano troppo aggiungete ½ bicchiere d’acqua).

Versate i peperoni nel bicchiere del mixer ad immersione, aggiungete la panna (e il peperoncino, se volete metterlo) e frullate fino ad ottenere una crema omogenea (a me piace lasciare i peperoni abbastanza grossi non ridurli in poltiglia).

Scaldate la crema per un paio di minuti e condite la pasta.