Involtini formaggio e speck

Tre settimane fa sono stata in Trentino e ho comprato un bel pezzo di speck.

È buonissimo da solo, sul pane nero ma anche per fare tantissimi piatti.

Involtini  formaggio e speck

Ingredienti

6 fette sottili di lonza

6 fette di speck

6 fette di fontina

Salvia

Olio evo

Sale e pepe

½ bicchiere di vino bianco

Farina

Prendete delle fettine sottili di lonza di maiale (o anche di manzo o vitello, se preferite) – per assottigliarle mettetele nella pellicola e battetele delicatamente con un batticarne.

Sopra la fetta di carne mettete una fettina di speck (tagliate l’eventuale eccedenza altrimenti fuoriuscendo dalla carne si seccherebbe in cottura), la fontina (io vi ho scritto fetta, ma potete anche tagliarla a quadretti o grattugiarla), restando un centimetro all’interno della carne, e una foglia di salvia.

Arrotolate la fettina di carne e passatela nella farina.

Fate rosolare gli involtini in una padella antiaderente con un filo d’olio, sfumate con il vino bianco e lasciate cuore a fuoco moderato per 10 minuti.