Sogliola alla mugnaia

Non cucino spesso il pesce perché non amo mangiare i pesci con le lische: sono proprio terrorizzata dall’idea che una lisca mi si conficchi in gola e quindi nel dubbio evito di prendere pesce al ristorante e lo compro raramente. Ma ogni tanto sento proprio il bisogno di mangiarlo quindi l'altro giorno sono andata in pescheria e  ho comprato questi filetti di sogliola già puliti. Anche se erano già pronti per l'uso quando sono tornata a casa li ho accuratamente ricontrollati armata della mia pinzetta super professionale (regalo di Ilaria nel tentativo di convincermi a  mangiare il pesce con le lische).

Per onestà confesso che non ho trovato nulla, ma non si è mai troppo prudenti!!!

Sogliola alla mugnaia

Ingredienti

Filetti di sogliola

Farina

Qualche foglia di salvia

Un rametto di rosmarino

Olio evo

Sale

Lavate i filetti di sogliola, asciugateli con della carta da cucina.

Tritate finemente le erbe aromatiche e mescolatele con la farina.

Passate i filetti di sogliola nella farina, scuoteteli per far cadere la parte in eccesso e metteteli in una padella con un filo d’olio e una noce di burro.

Fateli cuocere un paio di minuti per lato.

Salate e accompagnate con una fettina di limone.