Cannelloni agli asparagi e ricotta

Il contest della Simo ha come tema i cibi da trasporto… quelli da pic-nic, ma anche quelli che si portano alle cene con gli amici o ai pranzi con i parenti quando ognuno prepara qualcosa.

Mi capita spesso di preparare la schiscetta per mamma e sorella e qualche volta per la mia amica Ilaria (che è un ottima cuoca, ma la sera finisce sempre tardissimo al lavoro) che ahimè non abita più al piano di sotto, ma per fortuna casa mia è sulla via del ritorno tra il suo negozio e casa.

Cannelloni agli asparagi e ricotta

Ingredienti

Una confezione di sfoglia per lasagne

400g ricotta

300g asparagi

500g besciamella (la ricetta che uso io è questa )

Sale

Pepe

Olio evo

Burro

Parmigiano grattugiato

Noce moscata

Fate cuocere gli asparagi in abbondante acqua salata. Lasciateli al dente, scolateli e tagliateli a tocchetti di 2 o 3 cm.

In una ciotola lavorate la ricotta con un filo d’olio, il sale e il pepe fino a  farla diventare una crema liscia e omogenea.  Aggiungete gli asparagi tagliati (tenete da parte qualche punta per decorare il piatto) e  amalgamate bene.

Mettete il composto di ricotta al centro di pasta formando una striscia larga un paio di centimetri. Arrotolate la pasta per formare il cannellone.

Versate un paio di cucchiai di besciamella sul fondo della pirofila e sistemate i cilindri di pasta ripiena.

Coprite con la besciamella rimasta, spolverate con abbondante parmigiano grattugiato , distribuite le punte degli asparagi che avete tenuto da parte e completate con qualche ricciolo di burro.

Infornate a 180° per 15/20 minuti (a seconda del tipo di pasta che avete scelto, seguite le indicazioni sulla confezione).