Risotto gorgonzola e noci

Un sabato a pranzo con l’amica Eleonora a Seregno…mi dice “c’è un posto carino, ma non ci sono mai stata che ne dici proviamo?”

La Taste -  Bistronomia pret à porter

Negozio di prodotti bio, cafè dove servono piatti freddi e panini (si va al bancone si sceglie il pane e il companatico che si preferisce e viene affettato e composto al momento) e bistrot.

Noi abbiamo mangiato al bistrot uno squisito risotto gorgonzola e noci. Porzione super abbondante che non sono riuscita a finire e mannaggia non avevo più un buchino per provare il loro pane fatto con il lievito madre, mi toccherà tornare!!!!

Risotto gorgonzola e noci

Ingredienti

350g riso carnaroli

100g gorgonzola dolce

1 bicchiere di vino bianco

½ cipolla

Olio evo

Brodo vegetale

Burro

Noci

Tritate finemente la cipolla, mettetela in una padella con un cucchiaio d’olio e fatela imbiondire (se vedete che si colora troppo aggiungete mezzo mestolo di brodo). Aggiungete il riso e dopo averlo fatto tostare per qualche minuto, sfumate con il vino. Lasciate evaporare il vino, versate un paio di mestoli di brodo vegetale (che avrete fatto facendo bollire in acqua salata 1 cipolla, 2 carote, 2 coste di sedano per circa un’ora) e mescolate. Aggiungete il brodo man a mano che il riso si asciuga girando spesso fino a cottura del riso (15/18 minuti).

Ultimate la cottura, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro e il gorgonzola.

Impiattate e guarnite il piatto con le noci tritate.

Oltre alla foto del piatto e alla ricetta vi metto alcune foto del posto perché mi è piaciuto da impazzire…semplice, pulito, lineare e gioioso.

I miei complimenti a chi ha avuto questa splendida idea e al gusto con cui è stata creata!!!!!e grazie Leo per avermi portata!