Cupcakes al cioccolato e menta

HAPPY HALLOWEEN!!!!!!!!

Queste zucche le ho intagliate l’altra sera a casa della sister.

Vengono dal suo orto!!!!

Evviva il pollice verde!!!!!

Sono state coltivate con cura e amore con l’unico scopo di essere intagliate per Halloween (non vi dico le facce delle vicine anziane di mia sorella ogni volta che lei dichiarava che non erano da mangiare, ma da intagliare!), ma non siamo delle sprecone e con la polpa ho cucinato un risottino per la sorellina.

Per la cena di stasera ho preparato dei cupcakes con mostriciattoli verdi. Ho pensato quindi usare come base un impasto di cioccolato e menta che mi ricordavano i colori usati per la decorazione.

Cupcakes al cioccolato e menta

Ingredienti

200g farina

180ml latte

160g zucchero

80g burro

50g cacao in polvere

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

Foglie di menta fresca

Frosting al mascarpone *

Mettete le foglie di menta in infusione nel latte fatto intiepidire per 12 ore.

In una terrina mescolate la farina, il cacao e il lievito setacciati con il sale.

Lavorate il burro con lo zucchero fino a renderlo spumoso. Aggiungete l’uovo e mescolate. Versate il latte (filtrato dalle foglie di menta) e la vaniglia.

Unite gli ingredienti secchi a quelli fluidi e continuate a mescolare finchè non otterrete un impasto fluido e omogeneo.

Riempite i pirottini per 2/3 e infornateli a 180° per 20 minuti.

*Ingredienti per il frosting al mascarpone

250g mascarpone

200g panna da montare

50g zucchero a velo

Qualche goccia di colorante alimentare verde

In una ciotola mescolate lo zucchero a velo con il mascarpone fino ad ottenere una crema.

Montate la panna ben soda. Aggiungete la crema di mascarpone  e il colorante mescolando delicatamente per non smontare la panna.

Mettete il composto in una sac a poche e decorate il cupcakes.

Inoltre ho realizzato dei cupcakes sanguinanti in tema con la cena con delitto.

Base cupcakes alla vaniglia, frosting al formaggio e marmellata di fragole.