Torta di fichi, noci e crema al formaggio

Questa ricetta l’ho vista seguendo il programma di Lorraine Pascale su Gambero Rosso Channel, ho preso appunti e l'ho realizzata con qualche variante...

Torta di fichi, noci e crema al formaggio

Ingredienti  per la base

250g farina

125g burro

2 tuorli d’uova
Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

160ml panna da montare
165g formaggio spalmabile
1 cucchiaio di rhum
3 cucchiai di miele
Fichi
Menta
Noci

Amalgamare la farina con il burro fino ad ottenere l’effetto “segatura”, aggiungere le uova e il sale e continuate a mescolare (se l’impasto risulta troppo secco aggiungete un paio di cucchiai d’acqua uno alla volta) fino ad ottenere una palla.

Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per mezz’ora.

Stendete la pasta, mettetela in una teglia foderata di carta forno. Rimettetela in forno per 15 minuti.

Prendete un altro foglio di carta forno leggermente più grande della teglia, stropicciatelo e mettetelo sopra la pasta facendolo aderire bene. Riempite con dei pesi (fagioli secchi, pasta, o gli appositi pesini) e infornate a 180° per 20/25 minuti.

In un a ciotola lavorate la panna fino a farla diventare “schiumosa”, aggiungete il formaggio, il rhum e il miele e lavorate con la frusta fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.

Ricoprite la base lasciata raffreddare con la crema.

Tagliate i fichi in 4  e ricoprite la torta. Finite tagliando delle foglie di menta  e sminuzzando delle noci e distribuiteli sulla torta.