Insalata di pomodorini, mozzarella e anguria

Mi piace molto utilizzare la frutta nei piatti principali e non solo a fine pasto.
Ho provato questa insalata che ho visto nel menù di un bar a Portovenere.

Insalata di pomodorini, mozzarella e anguria
Ingredienti
5/6 pomodorini
10 mozzarelline
2 fette di baby anguria
Qualche foglia di menta
Olio evo
Sale nero di Cipro

Tagliate i pomodorini a metà.
Togliete buccia e semi all'anguria e tagliatela a pezzetti grandi quanto i pomodorini tagliati.
In una ciotola mettete i pomodorini, l'anguria e le mozzarelline e condite con olio e sale.
Servite decorando l'insalata con qualche foglia di menta.