Arrosto con senape e pancetta

Quando siamo stati ai Mercatini di Natale a Merano abbiamo cenato alla Forst. Il piatto di Silvia era accompagnato da una senape buonissima. La nostra super amica Barbara il giorno dopo ci ha portate a comprarla in un negozio di Merano che vende delle squisitezze.

Perché vi racconto questo? Perché per fare questo piatto ho usato il fondo del barattolo :-( finitaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!! Urge gita a Merano….non solo per la senape, anche per quattro chiacchiere di persona con Barbara!!!!

Arrosto con senape e pancetta

Ingredienti

Lonza di maiale (1kg circa)

100g pancetta

4 cucchiai di senape

2 mele

2 cipolle

1 bicchiere di vino

Olio evo

Sale e pepe

Spalmate la senape sulla lonza e avvolgete la pancetta intorno alla carne. Se le fette tendono a spostarsi fate un paio di giri di spago.

In una padella aderente fate rosolare la carne con un paio di cucchiai d’olio su tutti e 4 i lati.

In una pirofila da forno (o direttamente nella pentola che avete usato per rosolare la carne se va in forno) mettete la cipolla tagliata in 8 spicchi e la mela sbucciata e tagliata a cubetti. Appoggiate sopra la carne, salate e pepate, versate il vino e infornate a 180° per 90 minuti (girate la carne ogni 15/20 minuti).