Plumcake lamponi e yogurt

Faccio spesso come dolce per la colazione in settimana i plumcake perché è un dolce leggero, gustoso e che resta morbido per diversi giorni.

Plumcake lamponi e yogurt

Ingredienti

300g farina

200g lamponi

125g zucchero

100ml olio di semi

2 uova

1 vasetto di yogurt bianco

1 bustina di lievito

In una ciotola lavorate con lo sbattitore elettrico (o con la planetaria) le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Versate lo yogurt e l’olio e continuate a mescolare.

Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate.

Infine versate i lamponi lavati e asciugati delicatamente con la carta da cucina.

Versate il composto nello stampo ricoperto di carta forno e infornate a 180° per 40/45 minuti.