Happy 4th birthday!!!!!! Torta marshmallow

Happy 4th birthday Un po’ Nonna Papera!!!

Il mio blog compie 4 anni!!!!!Mi sembra di aver iniziato questa avventura una vita fa!

Anche se da gennaio non ho più postato nulla e sono apparsa solo raramente, mi sembra giusto fare gli auguri a questa parte della mia vita e ringraziare tutti quelli che mi seguono (vi vedo dalle statistiche e nonostante io non scriva mai siete tanti) e  i nuovi arrivati.

Per essere foodblogger ci vuole tempo e cuore (come ho letto anche stamattina su un altro blog)…

Tempo per  pensare a ricette nuove che non siano su altri 1000 blog, per cercare gli ingredienti, per realizzarle, per fotografare i piatti e per scrivere la ricetta e il post….e a me cosa manca costantemente?!? Il tempo!!!!

Cuore…bè ultimamente devo dire che ho perso anche gran parte della voglia e della passione…proprio domenica vedendo Bake Off UK ho scritto a un’amica “Bello vedere come tortano e le creazioni che realizzano, ma non mi fanno venire voglia di infornare qualcosa” Sono certa che presto mi tornerà la voglia, di questo sono certa perché certi amori non finiscono, una passione che ho coltivato per 35 anni non può sparire, diciamo che sono solo in una fase di stand by. Qualcosa di nuovo comunque l’ho cucinato e le foto sono in una cartella “Nuove ricette blog” e per le occasioni speciali arrivo sempre con qualcosa di mio (La torta che vedete sopra l’ho realizzata per l’addio al nubilato di due amiche e in cantiere ci sono due torte per dei compleanni imminenti).

Grazie ancora a tutti, baciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

elena

Torte ai lamponi ...e altri festeggiamenti

Ormai non scrivo quasi più, un po' mi dispiace, ma purtroppo sono sempre di corsa e in costante mancanza di tempo…ma non pensate che non cucino o non mangio o che non faccia + torte per festeggiare gli amici!!! Assolutamente no!!!

Ieri sera alle 18.30 ancora con 34 gradi all’esterno ho acceso il forno per preparare questa torta per Clara

Due basi di torta al cioccolato*  farcita con marmellata ai lamponi ricoperta di crema al mascarpone** tutti in torno i togo e sopra lamponi con una spolverata di zucchero a velo

e questa per Alberto

Torta  allo yogurt e mandorle *** farcita con marmellata di lamponi

Questa torta l’ho fatta sabato ed è stata la merenda post immersione (la verità è che dovevo compare Carlo per convincerlo a portarmi l’attrezzatura fino a riva, perché diciamola tutta io resto una sub sfaticata che ama scendere in acqua, ma odia lo sbattimento di portarsi kg e kg di attrezzatura)…ed è uguale a quella che ho fatto ieri sera per Clara

Questa l’ho fatta per i 40 anni di Matteo, un mio compagno delle elementari

Due basi di torta al margherita****  farcita con marmellata ai frutti di boscoi ricoperta di crema al mascarpone** tutti in torno i togo e sopra frutti di bosco

Questa l’ho fatta per il compleanno del mio commercialista nonché amico Lorenzo

Torta margherita **** farcita di lemon curd *****

Ma non solo dolci…per il compleanno del mio cuginetto (si può dire ancora cuginetto a 11 anni? Ma si per me sarà sempre il mio cuginetto!!!) Elia questa volta pizza!!!!!!

*Torta al cioccolato

Ingredienti

170g farina

150g zucchero

125ml latte

75g burro

50g cacao amaro in polvere

30g fecola

4 uova

1 bustina di lievito

In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete i tuorli uno alla volta mescolando bene. Unite la farina, il cacao, la fecola e il lievito setacciati e amalgamate bene gli ingredienti. Aggiungete gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Mescolate delicatamente per non smontare il composto e infornate a 180° per 45 minuti.

** Crema al mascarpone

Ingredienti 

250g mascarpone

200g panna da montare

50g zucchero a velo

In una ciotola mescolate lo zucchero a velo con il mascarpone fino ad ottenere una crema.

Montate la panna ben soda e aggiungete la crema di mascarpone mescolando delicatamente per non smontare la panna.

*** Torta alla yogurt

Ingredienti 

250g farina

150g zucchero

125 ml yogurt bianco
100g burro

50g mandorle a scaglie

2 uova

2 cucchiaini di lievito

1 limone

In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete la farina setacciata con il lievito e la scorza grattugiata di un limone.

In un’altra ciotola sbattete le uova con il latte e il succo del limone.Unitele gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate il composto nello stampo ricoperto di carta forno e distribuite le scaglie di mandorle sulla superficie.

Infornate  a 180° per 35/40 minuti (fate la prova dello stecchino per controllare la cottura)

**** Torta margherita

Ingredienti

150g farina

150g zucchero

125ml latte

100g fecola

75g burro

4 uova

1 bustina di lievito

1 limone

Un pizzico di sale

In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete i tuorli uno alla volta mescolando bene. Unite la farina e la fecola setacciate, il lievito, la scorza di un limone grattugiata e il latte. Amalgamate bene gli ingredienti ed infine aggiungete gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Mescolate delicatamente per non smontare il composto e infornate a 180° per 45 minuti.

***** Lemon curd

Ingredienti

150g zucchero

100g burro

100 ml succo di limone

4uova

2 limoni non trattati (ci serve la buccia)

1 cucchiaio di fecola di mais

Lavate i limoni e grattugiate la buccia facendo attenzione a non usare la parte bianca che renderebbe amara e poco gradevole la ns preparazione.

Diluite la fecola di mais nel succo di limone, versate in una ciotola resistente al fuoco, unite la buccia grattugiata, lo zucchero, le uova e il burro tagliato a pezzetti. Mettete la ciotola in una pentola con qualche centimetro d’acqua bollente e mescolate costantemente per 10 minuti circa, fino a quando la crema non si sarà addensata.

Happy 40th birthday to me!!!!

Marina Ripa Di Meana ha scritto “I miei primi 40 anni” raccontando la sua ascesa nel jet set romano, io per i miei primi 40 anni inizierò a scrivere un libro di ricette…in fondo ognuno scrive di quello che sa ahahhahhah

Qualche tempo fa alla Rinascente ho trovato questo libro e l’ho comprato per me e per un paio di amiche (anche loro con la passione della cucina)

“La tua passione culinaria diventa un libro, in copia unica. Componi il tuo libro di cucina in tre semplici mosse: 1. Assegna un argomento ad ogni capitolo (es. Antipasti, Primi piatti, Carne, Pesce, Dolci, Piatti vegetariani, Piatti per i giorni di festa...) 2. Scrivi le ricette nelle pagine dedicate 3. Dai un nome alle tue creazioni culinarie, numerale e riportale nell’indice finale Le Note di cucina ti aiuteranno nella preparazione delle singole ricette e nell’ideazione di Menu originali da trascrivere nell’apposita sezione. Sorprendi i tuoi ospiti con una mise en place perfetta seguendo i suggerimenti dell’Arte della tavola e soddisfa i palati più esigenti annotando Gusti e preferenze. Completa l’opera con i tuoi Appunti golosi: piccoli segreti e fonti d’ispirazione per rendere ogni ricetta unica, come te. Tanti contenuti utili e facili da consultare: 365 giorni di verdure e legumi, 365 giorni di frutta, il contacalorie, le conversioni utili, gli attrezzi per la cucina, i bicchieri da vino, la mise en place, la disposizione dei commensali.” 

Questa l’ho fatta per un pranzo con amici…

Buona Pasqua!!!!!!

Ovetto kinder, mousse al cioccolato bianco, marmellata mango e maracuja

Torta primaverile

Eccomi qua dopo una vita che non scrivo, che però non vuol dire che non cucino e che non mangio (ma quando mai!!!!!sonno e fame a me e al principe non mancano di certo!!!!)

Ieri sera ho realizzato una torta per i 30 (giovane lui) anni di Alessandro (il marito della mia amica Francesca).

La foto da cui è stata copiata la torta viene dal web…io l’ho realizzata con due basi di margherita, un abbondante farcitura di crema al mascarpone (mascarpone + panna + zucchero a velo) e fragole a pezzetti, ricoperta di ganasce al cioccolato fondente (con la funzione di colla per far aderire bene i wafer). Per finire riccioli di cioccolato bianco, qualche fragola e intorno i wafer.

Ed ecco qui il risultato finale.

Per ora Vi auguro un Buon inizio di Primavera, anche se il cielo oggi non è proprio primaverile e nasconde anche un po’ l’eclissi di sole (che sono riuscita cmq a vedere grazie alla maschera di saldatura –a volte è utile lavorare in una carpenteria metallica!), spero di ritrovare presto la voglia di scrivere sul blog perché di cose da raccontarvi ne ho parecchie!!!!

Baciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Biscotti salati alla paprica e semi di papavero

Biscotti salati alla paprica e semi di papavero

Ingredienti

400g farina 00

350g burro

200g fecola di patate

100g semi di papavero

70g farina di mandorle

25g zucchero di canna

2 uova

1 cucchiaino di paprica forte

1 cucchiaino di sale

In una ciotola mettete la farina, la fecola di patate, la farina di mandorle, i semi di papavero, lo zucchero di canna, la paprica e il sale. Aggiungete il burro morbido e amalgamate fino ad ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete le uova sbattute con 2 cucchiai d’acqua  e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate un “salame”, avvolgetelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigo per una notte.

Tagliate a fettine di circa un centimetro e posizionatele su una teglia ricoperta di carta forno. Infornate a 165° per 20 minuti.

Nb: ricetta tratta dal giornale Cucina Naturale di dicembre 2014 modificata leggermente

Biscotti con farina di castagne, miele e cioccolato

Biscotti con farina di castagne, miele e cioccolato

Ingredienti

400g farina 00

200g miele d’acacia

200g cioccolato fondente

200g farina di castagne

125g olio evo

1 bustina di lievito

In una ciotola mettete le due farine con il lievito, unite l’olio, la buccia grattugiata dell’arancia e il miele e mescolate. Aggiungete il succo filtrato dell’arancia fino ad ottenere un impasto morbido. Unite le scaglie del cioccolato e amalgamate.

Stendete l’impasto con uno spessore di 1/2 centimetro. Formate i biscotti usando un coppapasta. Disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 15 minuti.

Nb: ricetta presa dal sito di Cucina Naturale