Regali golosi - Liquori

Oggi vi ripropongo qualche liquore home made. In una bella bottiglia sarà un regalo molto apprezzato.

Liquore al basilico 

Liquore alla cannella 

Liquore Crema all’uovo 

Arancello speziato 

Liquore all’uva fragola 

Crema di limoncello 

Limoncello 

Liquore Crema di caffè 

Liquore al cioccolato 

Mirto 

Regali golosi - Biscotti

Ormai manca poco a Natale. Approfittando del weekend lungo io ho addobbato casa, impacchettato tutti i regali e iniziato a biscottare.

Penso che fare Regali Gastronomici a Natale sia un bel pensiero. In fondo abbiamo già quasi tutto e spesso sbagliamo a scegliere il regalo perché pensiamo ai nostri gusti invece che a quelli del ricevente, oppure conoscendo le passioni dell’amico a cui stiamo facendo il regalo rischiamo di sommergerlo tutti con la stessa cosa, mentre qualcosa di mangereccio è sempre apprezzato. Se per di più il regalo è prodotto con le nostre mani, secondo me, è anvora più apprezzato.

Quest’anno ho deciso, prima di proporvi nuove ricette dalla mia produzione Natale 2014, di riassumerVi  in 3 post le miei idee degli anni passati.

Partiamo dai biscotti:

Biscotti alla cannella 

Biscotti integrali zenzeroe limone 

Biscotti al caffè 

Biscotti al cioccolato e rhum 

Biscotti di Natale miele e spezie 

Biscotti pinoli e uvetta 

Biscotti al burro 

Biscotti polenta e limone 

Brownies 

Biscotti al cardamomo  

Biscotti allo sciroppo d’acero e noci 

Chocolate chips cookies 

Biscotti riso e rose 

Bocconcini al cocco

  

Cookies con cioccolato e zenzero 

Vanillakipferl 

Biscotti “di vetro” 

Chocolate Crinkle cookies 

La ghirlanda di biscotti 

Biscotti morbidi al te matcha 

Biscotti alla liquirizia 

Biscotti alla lavanda 

Biscotti morbidi al cocco 

Biscotti di grano saraceno 

Biscotti al cioccolato e fior di sale 

White chocolate crinkle 

Biscotti di farro alla lavanda 

Biscotti al tè matcha 

Biscotti integrali allo zenzero e noci 

Biscotti al cocco 

Cookies cioccolato e cocco 

Cookies all’avena con mandorle e ciliegie 

Stelline alla cannella 

Non solo biscotti dolci, ma anche salati:

Biscotti ricotta salata e olive verdi 

Taralli ai pepi profumati 

Biscotti di riso conparmigiano e zafferano 

Torta di frutta secca e sciroppo d’acero

E per concludere i post sul Ringraziamento ecco la torta. 
La ricetta che ho trovato sul sito "Un’americana in cucina" diceva che se non si trovavano le noci pecan si potevano usare noci e nocciole e per non andare fino da Natura Si ho optato per la variazione sul tema.

Torta di frutta secca e sciroppo d’acero

Ingredienti

Pasta brisèe *

300g sciroppo d’acero

100g zucchero

90g noci

90g nocciole

60g burro

4 uova

1/2 cucchiaino di sale

Stendete la pasta brisèe e ricoprite la tortiera. Ripiegate i bordi e fate cuocere in bianco (coprite la pasta con un disco di arta forno e mettete dei fagioli secchi o gli appositi pesini) per 15 minuti. Togliete la carta forno e lasciate cuocere per altri 7 minuti.

Fate tostare le noci e le nocciole in forno per una decina di minuti a 200°.  Lasciate raffreddare e tritatele grossolanamente.

In una ciotola sbattete il burro fuso con le uova, lo zucchero, lo sciroppo d’acero e il sale.

Stendete la frutta secca sulla base della torta, versate il composto con lo sciroppo d’acero.

Infornate a 150° per un’ora.

Ho servito la torta con la panna acida.

*Pasta brisée

Ingredienti

500g farina

250g burro

125g acqua

15g sale

Sul piano di lavoro mettete la farina, unite il sale e il burro a piccoli pezzi, Lavorate il composto strofinandolo tra le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato.

Formate una “fontana” mettete l’acqua al centro e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Fate riposare coperto in frigo per almeno 20 minuti.

Salsa alle prugne

E visto che il tacchino l’ho proposto in due versioni ho pensato di abbinare due salse differenti, oltre alla classica ai mirtilli ho scelto una salsa alle prugne che secondo me sta molto bene con le carni bianche un po’ asciutte.

Salsa alle prugne

Ingredienti

300g prugne

2 cucchiai d’olio evo

2 cucchiai di aceto di mele

Un cucchiaio di zucchero

Un pizzico di sale

Lavate le prugne, tagliatele a metà e togliete il nocciolo.

Mettetele in una pentola con lo zucchero, l’aceto, l’olio e un pizzico di sale.

Fate cuocere per una ventina di minuti.

Salsa di mirtilli rossi

Con qualche giorno di ritardo, ma ecco qui il mio calendario dell'Avvento.

Ma ora torniamo alla cena del Ringraziamento...dalla prossima settimina inizierò i post natalizi con idee per dei regalini golosi.

In tutti i film americani si vede girare sulla tavola una ciotola di salsa di mirtilli.

Salsa di mirtilli rossi 

Ingredienti

250g mirtilli rossi (io ho usato quelli surgelati)

2 cucchiai di miele

1 cucchiaio di farina

1 spicchio d’aglio

Noce moscata

Olio evo

Frullate i mirtilli (io ne ho tenuti un paio di cucchiai da parte) con il miele.

In una pentola  mettete qualche cucchiaio d’olio e fate imbiondire l’aglio. Quando avrà preso colore toglietelo.  Versate i mirtilli frullati (e quelli interi), un bicchiere d’acqua,  la farina, una grattugiata di noce moscata. Mescolate bene e lasciate cuocere fino a che non avrà raggiunto una consistenza densa.

Panini al burro e latticello

Questo è un altro tipo di pane che ho preparato per la cena del Ringraziamento, la ricetta l’ho trovata sullo stesso sito di quella del Cornbread.

Panini al burro e latticello

Ingredienti

260g farina

200g latticello

60g burro

15 g zucchero

2 cucchiaini lievito in polvere

1/2  cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale

In una ciotola mescolate la farina con il lievito,  il sale, il bicarbonato e lo zucchero.

Versate il contenuto della ciotola su un piano di lavoro, fate la fontanella e aggiungete 50g di burro freddo a pezzetti. Lavorate fino ad ottenere le “briciole”, poi aggiungete il latticello e impastate fino ad ottenere una palla di impasto omogeneo.

Ok io lo confesso mi sono fatta aiutata dalla mia KitchenAid! Ho messo gli ingredienti secchi nella ciotola con il burro, ho impastato un paio di minuti poi ho aggiungo il latticello e ho lasciato che impastasse fino a che il composto non si è ben staccato dai bordi.

Stendete l’impasto con uno spessore di 2,5 cm. Formate dei cerchi con un coppapasta. 

Sistemate i cerchi su una teglia ricoperta da carta forno, ben distanziati gli uni dagli altri. Spennellate con del burro fuso e infornare a 260° per 5 minuti e a 230° per altri 5/10 minuti (a seconda delle dimensioni dei vostri panini).

Pannocchie al forno

Oltre alla zucca come contorno ho preparato il purè, i fagiolini, le patate dolci al forno e le pannocchie.

Queste ultime sono state accolte da un’ovazione. A quanto pare le pannocchie piacciono, fanno subito allegria. Sarà per il colore o perché si mangiano con le mani, ma sono finite in un batter d’occhio.

Pannocchie al forno

Ingredienti

Pannocchie

Burro

Sale  grosso

Fate bollire le pannocchie per una decina di minuti. Svolatele e asciugatele con la carta cucina. Tagliatele a metà.

Fate fondere il burro e spennellate le pannocchie.

Foderate una pirofila con la carta forno. Sistemate le pannocchie. Mettete qualche grano di sale grosso su ogni pannocchia e infornate a 230° per 10 minuti, rigirandole a metà cottura.