Pasta con il sugo di salsiccia

Oggi è (dovrei dire "sarebbe stato" visto che sono 12 anni che non lo festeggiamo più) il compleanno di una persona speciale.

Uno dei piatti che mangiava più spesso era questo e ogni volta che lo cucino inevitabilmente  ripenso a lui, a quando ancora alle prime armi ai fornelli gli preparavo il pranzo.

Pasta con il sugo di salsiccia

Ingredienti

320g pasta

400g salsiccia

500ml passata di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

Sale e pepe

Olio evo

Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere per qualche minuto in una padella con qualche cucchiaio di olio. Aggiungete la salsiccia privata del budello e sbriciolata grossolanamente con le mani. Fatela colorire e poi bagnate con il vino. Quando questo sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro, salate, mettere il rametto di rosmarino e un’abbondante spolverata di pepe macinato fresco. Fate cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e unitela al sugo. Mantecate e servite con del parmigiano grattugiato.

BUON COMPLEANNO PAPA’!!!!!!