Crema di zucca e castagne

Crema di zucca e castagne

Ingredienti

1kg zucca (senza semi e buccia)

250g castagne (già pulite)

1/2 cipolla

1,5 lt brodo vegetale

0.5 lt latte

Olio evo

Sale

Salvia

Tagliate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una padella antiaderente con un paio di cucchiai di olio evo . Aggiungete la zucca tagliata a cubetti grossolani, fate insaporire per qualche minuto poi aggiungete il brodo vegetale (fatto facendo bollire per un’oretta 2 carote, 2 coste di sedano, una cipolla, una zucchina e un pizzico di sale) e lasciate cuocere per 20 minuti.

Fate bollire le castagne nel latte fino a farle diventare morbide. Unitele alla zucca tenendone da parte una manciata.

Frullate con il mixer ad immersione. Aggiustate di sale, unite le castagne lasciate intere e rimettete sul fuoco per 5 minuti.

Servite ben calda accompagnata da qualche foglia di salva e qualche crostino.