Penne con piselli e aspargi
Ingredienti
180g pasta
125g piselli
125g asparagi
1 scalogno
1 rametto di timo
Olio evo
Sale e pepe
Tagliate gli asparagi a
pezzetti di circa 3 cm e fateli lessare in abbondante acqua salata con i
piselli per una decina di minuti.
Fate rosolare in una
padella con un filo d’olio lo scalogno tagliato finemente, aggiungete i piselli
e dopo 5 minuti unite gli asparagi. Salate e fate cuocere per altri 2 o 3
minuti.
Scolate la pasta al dente
e mettetela nella padella con le verdure, aggiungete la scorza grattugiata del
limone e una spolverata di pepe macinate fresco, versate un mestolo dell’acqua
di cottura e amalgamate bene.
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