Biscotti limone e rosmarino

Biscotti limone e rosmarino

Ingredienti

200g farina

150g burro

70g zucchero

2 rametti di rosmarino

2 limoni

Un pizzico di sale

Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete la scorza dei limoni grattugiata e il rosmarino sminuzzato finemente, amalgamate e unite la farina setacciata con un pizzico di sale. Quando l’impasto sarà omogeneo formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.

Stendete la pasta con lo spessore di 4/5 mm e con i coppapasta che preferite date la forma ai biscotti. Disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro. 

Infornate a 180° per 10/12 minuti.

Biscotti al butto di arachidi

Biscotti al butto di arachidi

Ingredienti

130g farina

70g burro di arachidi

60g zucchero extra fine

60g zucchero di canna

50 g burro

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

Un pizzico di sale

In una ciotola lavorate il burro e il burro di arachidi con l’uovo, lo zucchero semolato e quello di canna. Aggiungete la farina, il lievito e un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate un “salsiccioto” di circa 5 cm di diametro, avvolgetelo nella pellicola e lasciate in frigo per un paio d’ore.

Mettete dello zucchero di canna su un piatto e rotolate il salsicciotto sullo zucchero premendo un po’ per farlo aderire. Tagliate l’impasto in fette di circa mezzo centimetro e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 15 minuti.

Aspettate che i biscotti siano raffreddati prima di toglierli dalla teglia.

Biscotti alla liquirizia

Biscotti alla liquirizia

Ingredienti

300g farina

100g burro

100g zucchero extra fine

3 cucchiai di polvere di liquirizia

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

Un pizzico di sale

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e la polvere di liquirizia. Aggiungete le uova, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a pezzetti.

Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formate un “salsiccioto” di circa 5 cm di diametro, avvolgetelo nella pellicola e lasciate in frigo per un’oretta.

Tagliate l’impasto in fette di circa mezzo centimetro, disponetele su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 15 minuti.

Aspettate che i biscotti siano raffreddati prima di toglierli dalla teglia, spolverateli con un po’ di polvere di liquirizia.

Palle di Neve

Palle di Neve

Ingredienti

125g farina

125g noci

125g burro

90g zucchero a velo

35g zucchero extra fine

1 bacca di vaniglia

Un pizzico di sale

Con la planetaria o le fruste elettriche lavorate il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso. Tagliate a metà la bacca di vaniglia, con il retro di un  coltello prelevate i semi e aggiungeteli al composto. Continuate a lavorare aggiungendo poco alla volta la farina setacciata, lo zucchero a velo e un pizzico di sale, infine unite le noci tritate finemente.

Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo in frigorifero per un’oretta.

Formate delle palline di un paio di centimetri e disponetele su una teglia da forno ricoperta da carta forno. Infornate a 160° per 15 minuti.

Lasciate raffreddare e spolverate con abbondante zucchero a velo

Biscotti alle mandorle

Biscotti alle mandorle

Ingredienti

300g farina 00

200g mandorle a scaglie

125g burro

100g zucchero fine

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 limone

Un pizzico di sale

Zucchero a velo

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Versate il composto su una spianatoia in legno un buco al centro in cui metterete il burro freddo a pezzetti e le uova. Amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto e lasciate riposare in frigo per mezz’ora.

Mettete le scaglie di mandorle in un piatto. Formate delle palline con la pasta, passatele nelle mandorle e disponetele su una placca ricoperta di carta forno. Schiacciatele leggermente con il palmo della mano e infornate a 180° per 15/20 minuti.

Aspettate che i biscotti siano ben raffreddati e cospargete di zucchero a velo.

Baci di Dama

Manca meno di un mese al Natale ed è ora di iniziare a sfornare i biscotti per fare i sacchettini natalizi!!!!

Baci di Dama

Ingredienti

150g farina

150g farina di mandorle

150g burro

150g zucchero a velo

Cioccolato fondente

In una ciotola versate le due farine e lo zucchero, unite il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero un’oretta.

Formate delle palline di circa un centimetro e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno distanziandole tra loro perché in cottura si allargheranno un po’.

Mettete la teglia in frigo per un’altra oretta poi infornate a 180° per 10/12 minuti.

Fate raffreddare bene poi unite due biscotti con un cucchiaino di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e lasciato intiepidire.

Fate riposare finchè il cioccolato non si sarà solidificato.

Albero di Natale con i Tappi di sughero

Quest'anno ho fatto l'albero di Natale usando i tappi di sughero....

Ero partita con l'idea di usare solo i tappi del vino, ma vista la grandissima quantità di tappi che mi serviva mi sono presto arresa all'idea di usare anche quelli dello spumante e delle damigiane...

Le decorazioni sono le stesse che userò per i pacchi regalo: cucchiai di legno, spezie, mele e lime essiccati.

Molti tappi sono ricordi di cene e viaggi....come quelli della Vernaccia di Pancolle comprata durante la vacanza toscana con la sister, o quelli del pranzo del mio compleanno al mare a Marina di Bardi. 

Molti vengono dall'Osteria Giro di Vite: grazie Damiano e Diego!!!

e quelli che mi sono serviti per completare l'albero sono un regalo di mia "cugina" Nadia!!! 

Grazie a tutti quelli che in qualche modo fanno parte di questo albero!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Tanti auguri di Buone Feste a tutti!!! 

Omini di Pan di Zenzero

C’è un libro che da quando è entrato nella mia libreria è per me un punto di riferimento natalizio : 

REGALI GOLOSI  di Sigrid Verbert 

Proprio dal suo blog ho preso la ricetta degli omini di Pan di zenzero 

Gingerbread men

Ingredienti

360g farina

165g burro

150g zucchero di canna

120g melassa o miele

2 cucchiaini di zenzero in polvere

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di bicarbonato

Una grattugiata di noce moscata

Un pizzico di sale

In una ciotola mescolate farina, spezie, bicarbonato e sale.

In un’altra ciotola lavorate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, unite il miele (o melassa), l’uovo e l’estratto di vaniglia.  Unite poco alla volta gli ingredienti secchi continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigo per qualche ora.

Stendete l’impasto su un piano sporcato leggermente di farina con uno spessore di 3mm, usate i coppapasta per fare le forme che preferite.

Disponete su una teglia ricoperta da carta forno e infornate a 180° per 15 minuti.

Baci di Dama

Baci di Dama

Ingredienti

150g farina di nocciole

150g farina

150g burro

100g zucchero

100g cioccolato fondente

In una ciotola versate le due farine e lo zucchero, aggiungete il burro morbido e fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formate un panetto, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz’ora.

Formate delle palline di circa un centimetro, disponetele su una teglia ricoperta di carta forno e schiacciatele leggermente con il palmo della mano.

Infornate a 180° per 20 minuti.

Mentre i biscotti si raffreddano sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Unite due biscotti usando un sottile strato di cioccolato come collante. Schiacciate leggermente per farli aderire bene.

Meringhe con polvere di caffè

Meringhe con polvere di caffè

Ingredienti

200g zucchero a velo

3 albumi

10g di caffè

Con l’aiuto della planetaria (o con le fruste elettriche) montiamo gli albumi (devono essere a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo setacciato fino a che non saranno ben sodi e lucidi. Aggiungete la polvere di caffè e mescolate molto delicatamente con una spatola in silicone per non smontare gli albumi.

Io ho usato il contenuto di due cialde Nespresso Volluto perché da quando ho la macchinetta del caffè non ho più caffè in casa. La quantità che vi indico negli ingredienti l’ho trovata chiedendo a Google quanto caffè contiene una capsula di caffè.

Riempite una sac a poche  e su una teglia ricoperta di carta forno formate le meringhe.

Cuocete a 120° per 2ore  lasciando leggermente aperto lo sportello del forno (io ho usato un mestolo di legno) per evitare la formazione di vapore.

Sfornate e lasciate raffreddare bene

Canestrelli

Canestrelli

Ingredienti

300g burro

250g farina

250g maizena

150g zucchero a velo + un po’ per spolverare i biscotti alal fine

5 uova

1 limone

1 stecca di vaniglia

Fate bollire le uova fino a che non sono sode (8 minuti circa), prendete i tuorli e setacciateli.

Metteteli in una ciotola con la farina, la maizena e lo zucchero setacciati, aggiungete il burro a temperatura ambiente, la scorza del limone grattugiata e i semi della stecca di vaniglia. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgete nella pellicola e riponete in frigo per un'oretta.

Stendete l'impasto con uno spessore di un centimetro e con l'apposito coppapasta (io l'ho trovato su amazon, ma se non l'avete va benissimo un normalissimo coppapasta a fiore e uno tondo per fare il buco al centro) formate i biscotti e disponeteli su una teglia coperta di carta forno.

Infornate a 180° per 20 minuti.

Lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo prima di servire

Lingue di gatto

Lingue di gatto

Ingredienti

100g farina

100g burro

100g zucchero a velo

100g albumi

1/2 stecca di vaniglia

Con la planetaria o le fruste elettriche lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema morbida e liscia. Unite gli albumi sbattuti  e incorporate poco a poco la farina setacciata continuando a mescolare. Infine aggiungete  i semi di vaniglia.

Con un sac a poche formate delle strisce di 4 cm su una teglia coperta di carta forno,  con il retro di un cucchiaio inumidite stendete il composto.

Infornate a 170° per 8/10 minuti (finchè non vedete che prendono colore sui bordi).

Lasciate raffreddare e togliete dalla teglia con una spatola.

Cantucci al cacao

Anche quest'anno, come ogni anno, ho preparato un po' di biscotti da regalare ad amici e parenti.

Otre agli immancabili Omini di Pan di Zenzero (mi sono accorta che non ho mai messo la ricetta sul blog, nei prossimi giorni la inserisco), i Chocolate crinkle *, i Biscotti alla Nutella** (che avevo già fatto l'anno scorso) e i Ferri di cavallo (semplice frolla con le estremità bagnate nel cioccolato fondente fuso, facilissimi da fare, ma di grande effetto grazie allo stampo Tescoma), i Baci di Dama, le Lingue di gatto  e i Canestrelli (le ricette nei prossimi giorni) quest'anno ci sono stati solo due nuovi biscotti: i Cantucci al cacao e le Meringhe con polvere di caffè.

Cantucci al cacao

Ingredienti

250g farina

200g zucchero

100g nocciole

50g cacao amaro

3 uova

1 stacca di vaniglia

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Versate  farina, cacao e lievito setacciati in una ciotola, unite i semi di una bacca di vaniglia, lo zucchero e un pizzico di sale. Mettete le uova precedentemente sbattute  e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le nocciole e amalgamate.

Su un piano di lavoro leggermente infarinato formate 4 filoni di circa 3 cm.

Metteteli su una teglia coperta da carta forno e infornate a 180° per 30 minuti.

Sfornate, lasciate leggermente intiepidire e tagliate a fette diagonali i biscotti.

Rimetteteli sulla teglia e infornate per altri 5 minuti.

* Chocolate crinkle cookies

Ingredienti

175g farina

175g cioccolato fondente

150g zucchero

60g zucchero a velo

55g burro

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

½ cucchiaino di lievito per dolci

½ cucchiaino di sale

Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato insieme al burro. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, poi aggiungete il cioccolato fuso che avete fatto raffreddare, l’estratto di vaniglia e incorporate la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare il composto in frigo per un paio d’ore.

Formate delle palline di 3 o 4 cm. Su un piatto mettete dello zucchero a velo e passateci dentro le palline. Disponetele su una teglia forno coperta di carta forno e con la mano o il fondo di un bicchiere schiacciate le palline fino a uno spessore di circa ½ cm. Infornate a 180° per 15 minuti.

Lasciate raffreddare prima di gustarli.

** Biscotti alla nutella

Ingredienti

350g nutella

300g farina

2 uova

Mescolate la nutella con le uova fino ad ottenere una crema. Unite la farina setacciata e lavorate fino a che il composto sarà omogeneo.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate in frigo a riposare per mezz’ora.

Formate delle palline grandi come una noce e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno distanziandole bene tra loro. Con il dietro di un cucchiaio di legno fate un buco al centro del biscotti.

Infornate a 180° per 10 munuti.

Lasciate raffreddare i biscotti e riempite il foro con la nutella.

Biscotti natalizi e altro...

Come ogni anno ho preparato un po' di biscotti da regalare a Natale. 

Qui trovate qualche link dei regali golosi degli anni scorsi:
Biscotti 
Marmellate e conserve 
Liquori  
Biscotti

Vi lascio anche qualche foto delle decorazioni natalizie 2016 della mansardina.

Biscotti alla nutella

Ingredienti

350g nutella

300g farina

2 uova

Mescolate la nutella con le uova fino ad ottenere una crema. Unite la farina setacciata e lavorate fino a che il composto sarà omogeneo.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate in frigo a riposare per mezz’ora.

Formate delle palline grandi come una noce e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno distanziandole bene tra loro. Con il dietro di un cucchiaio di legno fate un buco al centro del biscotti.

Infornate a 180° per 10 munuti.

Lasciate raffreddare i biscotti e riempite il foro con la nutella.

Biscotti alle mandorle

Ingredienti

350g farina 00

250g burro

100g zucchero + zucchero per la copertura

1 pizzico di sale

1 albume

Mandorle

Mescolate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema, aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare fino a  che l’impasto non sarà omogeneo.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero un’oretta.

Stendete l’impasto con uno spessore di 4/5mm, con un coppapasta formate i biscotti e distribuiteli su una teglia ricoperta da carta forno. Spennellateli con l’albume leggermente sbattuto, spolverate con lo zucchero semolato e mettete al centro una mandorla.

Infornate a 180° per 15 minuti (la superficie del biscotto dovrà essere bella dorata).

Biscotti con farina integrale e noci

Ingredienti

200g farina integrale

80g zucchero di canna

70g burro

15 noci

2 cucchiaini di miele

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

Un pizzico di sale

Mescolate lo zucchero con il burro morbido, un pizzico di sale e il miele, aggiungete l’uovo ed infine la farina. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite le noci sminuzzate grossolanamente e mescolate per incorporarle.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero un’oretta.

Stendete l’impasto con uno spessore di 4/5mm, con un coppapasta formate i biscotti e distribuiteli su una teglia ricoperta da carta forno.

Infornate a 180° per 15 minuti.

Biscotti ai 3 cioccolati

Ingredienti

270g farina 00

200g burro

150g zucchero di canna

1 uovo

100g cioccolato bianco

100g cioccolato fondente

100g cioccolato al latte

1 cucchiaino di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Mescolate la farina con il lievito, il sale e lo zucchero. Unite il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate fino a formare un impasto sabbioso, aggiungete l’uovo e incorporatelo al composto infine versate il cioccolato tagliato grossolanamente (a me piace sentire il cioccolato sotto i denti quando mordo il biscotto).

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero un’oretta.

Formate delle palline e distribuiteli su una teglia ricoperta da carta forno ben distanziate tra loro.

Infornate a 180° per 10 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti prima di toglierli dalla teglia.

Biscotti ai datteri

Ingredienti

250g farina 00

160g datteri

160g burro

130g zucchero di canna

1 uovo

1/2 baccello di vaniglia

Un pizzico di sale

Mescolate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, un pizzico di sale e i semi di vaniglia. Unite l’uovo sempre mescolando e la farina. Infine i datteri tagliati a pezzetti. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero un’oretta.

Stendete l’impasto con uno spessore di 4/5mm, con un coppapasta formate i biscotti e distribuiteli su una teglia ricoperta da carta forno.

Infornate a 180° per 20 minuti.

Biscotti limone & lime

Ingredienti

300g farina

140g zucchero

120g burro

1 uovo

1 limone

1 lime

1 cucchiaino lievito

Un pizzico di sale

Zucchero a velo

Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete l’uovo, il succo e la buccia grattugiata del limone e del lime. Mescolate e unite la farina e il lievito setacciati.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero un’oretta.

Formate delle palline passatele nello zucchero a velo e distribuitele su una teglia ricoperta da carta forno ben distanziate tra loro.

Infornate a 180° per 10 minuti.