Con i fagiolini cotti al
vapore avanzati dal pranzo di ieri ho preparato una gustosissima pasta ieri
sera: veloce, facile e leggera.
Farfalle di Kamut con
fagiolini e pomodorini
Ingredienti
150g pasta (io ho usato
quella di kamut, vuoi scegliete quella che preferite)
200g fagiolini
20 pomodorini
1 spicchio d’aglio
1 limone
Olio evo
Sale
Pepe
Mettete a cuocere la pasta
in abbondante acqua salata ( se non avete già i fagiolini pronti, come è
successo a me ieri potete lavarli, togliere le estremità, tagliarli in 3 parti
e metterli a cuocere insieme alla pasta) per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo fate
rosolare l’aglio (privato del germe interno) con un filo d’olio in una padella
antiaderente. Quando si sarà leggermente colorato e avrà profumato l’olio
toglietelo e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Fate saltare a fiamma
alta. Se avete già dei fagiolini bolliti o al vapore, tagliateli in 3 e aggiungeteli, aggiustate di sale e pepe e
lasciate cuocere qualche minuto finchè la pasta non sarà cotta.
Scolate la pasta al dente,
mettetela in padella con le verdure e fatela mantecare.
Servite con una
grattugiata di scorza di limone.
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