Salame di cioccolato al caffè

Quando invito a cena degli amici, anche per qualcosa di veloce in settimana, mi piace finire sempre con un dolcetto. Il salame al cioccolato è perfetto perchè posso prepararlo prima così la sera della cena  quando rientro dal lavoro ho una cosa in meno a cui pensare.

Salame di cioccolato al caffè

Ingredienti

300g biscotti secchi

150g burro

100g zucchero fine

80 g cacao amaro
75g mandorle spellate

3 uova

1 tazzina di caffè

1/2 tazzina di rum

1/2 stecca di vaniglia

Mettete i biscotti secchi in un sacchetto (io uso quelli per surgelare) e pestateli con un batticarne per sminuzzarli.

Versate i biscotti in una ciotola, unite il burro sciolto lasciato raffreddare, il cacao setacciato, lo zucchero, le mandorle,i semi di vaniglia, un uovo intero e due tuorli (sbattetele a parte), il caffè e il rum.

Amalgamate bene per rendere omogeneo il composto.

Stendete un foglio di pellicola. Versate l’impasto al centro del foglio. Avvolgete la pellicola per dare la forma al salame e arrotolate le estremità per chiuderlo.

Lasciate in frigo qualche ora prima di servire (potete anche surgelarlo e tirarlo fuori un’oretta prima di servirlo).