Arancini di riso al forno

Per me questa è una ricetta del riuso, infatti la faccio quando sono stata troppo abbondante nel risotto della sera prima (a volte lo faccio apposta così so che il giorno dopo posso riutilizzarlo), ma si può anche fare con del semplice riso bollito.

Non friggendo in casa perché ho la fissa che poi mi resta l’odore per giorni opto per la cottura al forno

Arancini di riso al forno

Ingredienti

400g riso

2 o 3 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 mozzarella

1 fetta di prosciutto di sp.1 cm circa

1 uovo

Farina

Pan grattato

Olio evo

Tagliate la mozzarella (potete usare un altro formaggio, a Vs. gusto) e il prosciutto (potete usare anche lo speck o la mortadella) a cubetti di 1/1,5 cm.

Bagnatevi le mani (per far attaccare il riso), prendete una cucchiaiata di riso e appiattitela sulla mano. Posizionate al centro un pezzetto di mozzarella e uno di prosciutto. Mettete un altro cucchiaio di riso e formate una pallina.

Su un piatto versate la farina, su un altro il pane grattugiato e in una ciotola sbattete l’uovo.

Passate le palline di riso prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.

Distribuitele in una teglia coperta da carta forno leggermente inumidita. Versate un filo d’olio d’oliva e infornate a 180° per 15/20 minuti (finchè non sono dorati). 

Servite caldi!