Risotto vino rosso e rosmarino

Vi capita mai di avere il frigo vuoto e la dispensa deserta? A me si, spesso, perché la regola di casa mia è “La spesa si fa quando manca la pappa dei gatti, tanto io mi arrangio”…infatti riso e pasta ci sono, in terrazzo ho le erbe aromatiche quindi qualcosa riesco sempre a fare.

Risotto vino rosso e rosmarino

Ingredienti

320g riso

1/2 cipolla

2 bicchieri di vino rosso (io ho usato un chianti classico)

1lt brodo vegetale

Rosmarino

Burro qb

Olio evo qb

Parmigiano qb

Sale

In una pentola mettete dell’olio e fate imbiondire la cipolla tagliata finemente  (se vedete che si colora troppo aggiungete mezzo mestolo di brodo), aggiungete il riso e fate tostare, sfumate con il vino rosso e quando questo è evaporato aggiungete un rametto di rosmarino e  il brodo vegetale (che avrete fatto facendo bollire una cipolla, due coste di sedano, due carote e una zucchina in acqua salata per circa un’ora) bollente, poco alla volta mescolando spesso.

A fine cottura (18/20 minuti) spegnete il fuoco, togliete il rametto di rosmarino (io h lasciato gli aghi che si sono staccati perché mi piacciono) e mantecate il risotto con il burro e il Parmigiano.