“Carbonara” con fiori di zucca

A me la pasta piace rossa (come la pizza…non mi date una pizza bianca!), ma per la carbonara faccio un’eccezione!!!!

“Carbonara” con fiori di zucca

Ingredienti

180g spaghetti

75g pancetta

10 fiori di zucca

1 uovo

1 scalogno

Sale e pepe

Olio evo

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

Tagliate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire in una padella con un paio di cucchiai d’olio (se vedete che invece che imbiondirsi tende a bruciarsi versate mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta).

Tagliate la pancetta a strisce di mezzo centimetro circa e aggiungetelo allo scalogno e fate rosolare.

Lavate i fiori di zucca, togliete il gambo e il picciolo e tagliateli a stiscioline grandi come la pancetta e metteteli in padella.

Aggiustate di sale e lasciate cuocere qualche minuto finchè i fiori non si saranno appassiti.

In una tazza mettete il tuorlo dell’uovo con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e formate un’emulsione.

Quando la pasta è cotta versatela in una ciotola, unite l’uovo sbattuto, la pancetta e i fiori di zucca. Aggiungete una spolverata di pepe nero appena macinato e  amalgamate bene.