Torta salata carciofi e asparagi

Per la torta salata di pasquetta ho usato le verdure preparate per Pasqua: asparagi e carciofi…sarò stata ripetitiva, ma ho cercato di economizzare i tempi di preparazione :-)

Torta salata carciofi e asparagi

Ingredienti

3 carciofi

2 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 mozzarella

1 rotolo di pasta sfoglia

1 mazzo di asparagi

1/2 bicchiere di latte

Sale e pepe

Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata, lasciandoli al dente. Tagliateli a pezzetti di 3/4 cm.

Pulire i carciofi (togliete le foglie esterne più dure, tagliate la punta, apriteli a metà e levate la barbetta) e tagliateli a spicchi. Immergeteli in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire. Fateli sbollentare in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolateli e metteteli in una ciotola.

Unite gli asparagi, la mozzarella tagliata grossolanamente, aggiustate di sale e macinate del pepe.

Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, bucherellate il fondo e unite il contenuto della ciotola.

Sbattete le uova con il latte, il parmigiano, il sale e il pepe e versate sopra la torta.

Ripiegate i bordi e infornate a 180° per 30 minuti.