Quiche ricotta e pomodorini

Aprire il frigo e trovare il deserto! Questa è la situazione del mio frigo nelle ultime due settimane. Zero voglia di cucinare e di fare la spesa!

Sugli scaffali una scatoletta di Appiccico sola come la particella di sodio dell’acqua della pubblicità. Ma aprendo i cassetti qualcosa ne esce: dei pomodorini e la ricotta. Uova, burro e farina non mancano mai...…fiuuuuuuuuu salva anche stasera!!! Non devo uscire a fare la spesa :-)

Quiche ricotta e pomodorini

Ingredienti

Pasta brisèe *

250g ricotta

100g parmigiano reggiano

2 uova

Olio evo

Pangrattato

Pomodorini

Basilico

Sale e pepe

Foderate una teglia con la pasta brisèe. In una ciotola amalgamate i tuorli d’uovo con il pangrattato, non vi ho scritto una quantità perché dovete aggiungerne fino ad ottenere un composto denso. Stendete la crema ottenuta sulla pasta brisèe.

In un’altra ciotola amalgamate la ricotta, gli albumi, qualche foglia di basilico sminuzzata e il parmigiano grattugiato, aggiungete sale e pepe e amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea e fluida. Versate nella tortiera e livellate.

Ricoprite con pomodorini tagliati a meta, salate, versate un filo d’olio e infornate a 200° per 40 minuti.

 *Pasta brisée

Ingredienti

500g farina

250g burro

125g acqua

15g sale

Sul piano di lavoro mettete la farina, unite il sale e il burro a piccoli pezzi, Lavorate il composto strofinandolo tra le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato.

Formate una “fontana” mettete l’acqua al centro e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Fate riposare coperto in frigo per almeno 20 minuti.