Crostata ricotta, pere, cioccolato e cannella – Matrimoni, grigliate e AMICI!!!!!

Questa torta l’ho realizzata al volo lo scorso sabato sera dopo aver ricevuto l’invito da Clara per una grigliata l’indomani. 
Ho utilizzato quello che mi era avanzato dalla preparazione dei centro tavola per il matrimonio di Andrea & Giovanna .

Approfitto e vi metto qui le foto dei tavoli del matrimonio.
Piccolo errore del ristorante (!!!!!) che ha invertito la diplomatica con la millefoglie…

Vi avrei messo anche la foto della bomboniera, che era un grazioso vasetto con la chiusura ermetica (che riciclerò per qualche conserva) pieno di confetti, ma è stato assaltato da mamma prima che io riuscissi a fotografarlo.

Lo stesso giorno di Giovanna e Andrea si è svolto anche il matrimonio di Clara e Cristian. Ecco la bomboniera:

Come mi piace questo nuovo trend di regali mangerecci ai matrimoni!!!!!

Ma torniamo a domenica: grigliata dagli sposi. 
Il giorno dopo partivano per il viaggio di nozze e dovevano svuotare il frigo…mi piace!!!!

Sempre vista l’imminente partenza ci ho pure guadagnato uno dei mazzi di fiori che il giorno della cerimonia addobbavano il tavolo della sala comunale e dei confetti all’amarena che erano la fine del mondo...
ecco..ERANO…non ci sono +!!!!!! 
Forse però la cosa dei confetti non è andata proprio così…forse Genna si è appropriato di due barattoli pieni di confetti avanzati e, oltre a tutti quelli mangiati prima, dopo e durante il pranzo, una mangiata gigante è finita nella mia borsa…va bè dettagli!!!!! :-))

Crostata ricotta, pere, cioccolato e cannella

Ingredienti per la Pasta Frolla di Maurizio Santin da “Pasticceria Le mie ricette di base”
500g farina
285g burro morbido
140g zucchero a velo
50g farina di mandorle
2 uova
½ baccello di vaniglia
½ cucchiaio di fior di sale

Setacciate 250g di farina nella ciotola dell’impastatrice o nella planetaria, aggiungete il sale, lo zucchero, il burro a pezzetti, i semini del baccello di vaniglia, le uova e la farina di mandorle. Cominciate a lavorare a bassa velocità fino ad ottenere un composto quasi omogeneo. Incorporate quindi il resto della farina setacciata e lavorate finchè il composto non sarà omogeneo.

Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola alimentare, lasciate riposare la pasta frolla in frigo per  12 ore prima di utilizzarla.
Dopo averla fatta riposare stendetela con lo spessore di circa ½ cm e rivestite la tortiera (che avete precedentemente imburrato e infarinato), bucherellate il fondo con la forchetta e infornate a 180° per 25 minuti (controllate sempre perché i tempi di cottura cambiano da forno a forno, la crostata sarà pronta quando inizierà a dorarsi.

Ingredienti per il ripieno

250g ricotta

100g zucchero semolato fine + 2 cucchiai

30g gocce di cioccolato

2 pere

Cannella

Fate bollire l’acqua con 2 cucchiai di zucchero fino a che quest’ultimo non si sarà sciolto. Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare.

Sbucciate le pere, tagliatele in 4 e togliete il torsolo.

Versate lo sciroppo sulle pere e lasciatele macerare per almeno un paio d’ore.

Lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema fluida e omogenea. Aggiungete le gocce di cioccolato e le pere tagliate a pezzetti di circa 1/2 cm e amalgamate bene.

Lasciate in frigo mezz’ora poi riempite la base di pasta frolla. 
Spolverate con la cannella.