Rainbow cake

Per un compleanno speciale ci vuole una torta speciale…

Rainbow cake

Ingredienti (x ogni base)

130g farina

70g zucchero

50g burro

2 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

Aromatizzante *

Colorante alimentare

*50ml succo di fragola – ROSSO

50ml succo di pesca – ARANCIONE

Semi di ½ bacca di vaniglia lasciati in infusione in 50ml latte caldo – GIALLO

20g pistacchio – VERDE

50ml succo di ribes – BLU

50ml succo di mirtillo - VIOLA

Ingredienti per la farcitura e copertura

500g mascarpone

400g panna

100g zucchero a velo

Mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il burro fuso lasciato raffreddate, il colorante (io ne ho usata la punta di un cucchiaino), il succo e continuate a far lavorare la planataria a bassa velocità. Infine unite la farina e il lievito setacciati e mescolate a velocità media fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.

Versate nella tortiera (io ho usato quelle in silicone, se usate quelle tradizionali ricordatevi di imburrarle  e infarinarle) di diam.20 cm e infornate a 180° per 20/25 minuti (fate la prova dello stecchino per controllare quando la torta è pronta).

Mescolate lo zucchero con il mascarpone, unite la panna montata ben soda e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Lasciate riposare in frigo mezz’ora prima di usarla.

Fate raffreddare bene le basi poi assemblate la torta partendo dal viola, poi blu, verde, giallo, arancione e rosso. Tra una base e l’altra mettete uno strato di circa 1/2 cm di crema. Finite riscoprendo tutta la torta con la crema al mascarpone e lisciate la superficie con l’aiuto di una spatola.