Cappelletti cacio e pepe

Uno dei primi che ho proposto per il pranzo della scorsa domenica l’ho preparato utilizzando i Cappelletti Emiliani alla “Mortadella Bologna IGP” con Parmigiano Reggiano usando una ricetta del Tour FINI “La strada del gusto” proposta da Laura del “La Cucina di Laura” leggermente riadattata.

foto by Rossella (grazie!!!)

Cappelletti cacio e pepe

Ingredienti

1 confezione di Cappelletto Emiliano alla “Mortadella Bologna IGP” con Parmigiano Reggiano

250g pecorino

100g lardo

100g mandorle

Sale e pepe

In una padella antiaderente tostate le mandorle a listarelle.

Tagliate il lardo a striscioline e fatelo rosola in padella. Scolatelo dal grasso in eccesso e mettetelo sulla carta da cucina.

Cuocete i cappelletti in abbondante acqua salata per la metà del tempo indicato sulla confezione. Scolateli tenendo da parte una tazza d’acqua di cottura.

In una padella antiaderente mettete la pasta con l’acqua di cottura, il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato fresco. Mantecate e terminate la cottura.

Servite cospargendo con le mandorle tostate e il lardo.